Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

K40FW La_Gloria_de_la_Peregrina La_cuadrilla_de_los_once Kristina_Paner Jimmy_Conrad Latrodectus_lilianae Larva_(desambiguacion) Josu_Erkoreka_Gervasio Julio_César_Falcioni La_calle_del_pecado Lim-6M Litoria_cyclorhynchus Javier_Camara Julio_Gil_Pecharromán Las_intermitencias_de_la_muerte Lampertsloch Leuconea Jazmin_de_Virginia Jules_Albert_Wijdenbosch LeVar_Burton Jesus_Marinas Kalzeubét_Pahimi_Deubet Latele_(Ecuador) KV30 Ligue_1_1999/00 Jardines_del_Príncipe_de_Gerona Jonathan_Rodriguez Jacamará_piquigualdo Isla_London Lago_de_la_Albufera Justiprecio Kirk_Cameron Juan_Antonio_Palomo Jesus_Landáburu Jean_Marc_Nattier La_Chapelle-Moulière Intermedia_2012 Lista_de_exónimos_espanoles_para_topónimos_alemanes Instituto_de_Estadística_de_Cataluña Jántico La_Región_(Santander) Linea_3_(EMT_Malaga) Justos_Titulos Lepanto Juan_L_Lacaze_(ciudad) Jose_Gabriel_Martín_Simón LIII_Legislatura_del_Congreso_de_la_Unión_de_México Jose_María_Sá_Lemos Julián_López_Escobar Jabierre_de_Olsón James_Shelby_Downard La_invención_de_Cronos La_Chapelle-Urée Linea_31_de_TMB Joan_Gonper

html map