Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ordes Neumannia Plaza_28_de_Julio Plastilina_epoxica Pisophaca Palabras_del_silencio:_Un_año_después_-_Edición_de_Aniversario Pandanus_faramaa Portlligat Nilhue Orchis_mediterranea Natalya_Vodyanova Parsec_revista PCI-32765 Parque_nacional_de_Los_Altos_de_Nsork Pleurothallis_graveolens Naciones-estado Museo_de_la_Marina_israelí Peritos_medicos O_F_M._Cap. Nur_zu_Besuch Polo_Democrático_Independiente Piñas_(Toa_Alta) Orbignya_speciosa Parque_natural_de_la_Corona_Forestal Nuevo_Estado Pierre_Séguier Museo_de_historia_de_Valencia Pisum_vulgare Patinaje_artístico_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Innsbruck_1976 Polo_Norte O_L_E. Música_mexicana Naufragos_de_la_Isla_de_la_Libertad Nina_Riva Policlinico_Jose_Ávila_Serrano Porque_me_gustas Pedernal Pachynectes Pont_du_Diable,_Hérault Planta_nuclear_Fukushima_Daini Pistola_Webley Nadiuska Palacio_de_la_Dieta Oliver_Pain Paysandu_FC Osmio Ornskoldsvik Pedro_Antonio_Orona Nitro+ Pedro_Alfonsi Pomax_rupestris New_York_City_Ballet Park_Chan-Wook Ondangwa Pervomaiski_(Maikop,_Adiguesia)

html map