Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Félix_Javier_Pérez Republica_Democratica_de_Timor-Leste Glaresis_canadensis Una_mamá_para_mi_bebé Uniao_da_Madeira Fuerza_Aérea_Ecuatoriana Imperio_Nazza:_Farruko_Edition True_Colors_(album_de_Cyndi_Lauper) Freddie_Highmore Frecuencia_imagen SDSU_Transit_Center Gisela_Dulko Insignia_amarilla Rodolfo_II_de_Habsburgo Municipio_de_WaKeeney_(condado_de_Trego,_Kansas) VIII_Campeonato_Mundial_de_Polo_2008 Independencia_(línea_C_del_Subte_de_Buenos_Aires) Ignasi_Guardans_Cambo Rupicola_rupicola U.S._Route_1_(Nueva_Jersey) Municipio_de_Deepwater_(condado_de_McLean,_Dakota_del_Norte) Incendio_de_Sayre Utapauian Triptico_de_las_Tentaciones_de_san_Antonio_(El_Bosco) Rio_Aras Galeria_Doria-Pamphili Garvín_(Caceres) Rugby_(desambiguacion) Rosa_Ferrando_Galiana Trévol Reina_consorte_de_Asturias Iglesia_de_San_Mateo_(San_Mateo) Tórtoles_de_Esgueva_(Burgos) Gleditsia_aquatica Renan_Bardini_Bressan Gilberto_Rodriguez_(botánico) Ricardo_de_Sayn-Wittgenstein-Berleburg Inducción_transfinita Municipio_de_Westfield_(Dakota_del_Norte) Galerucella_wallacei Rock_de_Uruguay Municipio_de_Robins_(condado_de_Fall_River,_Dakota_del_Sur) Roberto_Balado Rémering_les_Puttelange Represa_de_Gatun Renoir_residencias_de_altura Universal_Master_Collection_Constelacion_De_Éxitos_De_Melissa_(album) Municipalidad_de_Mazsalaca Inauguracion_presidencial_de_Harry_S_Truman_de_1945 Tusilago Revolución_Alfarista Gastronomia_de_Mecklemburgo-Pomerania_Occidental Remigio_Gonzalez_"Adares" Fundacion_Hortícola_de_Saratoga Municipio_Panamericano_(Táchira_Venezuela)

html map