Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nearchus Nebojša_Popovic Ninja_Scroll_La_Serie Pastor_Vega Piper_arboreum_ssp_tuberculatum Organo_eléctrico Piramide_de_Atribis Oklahoma_City,_Oklahoma Piragüismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_K-2_500_metros_femenino Nancagua Nuestra_señora Novosti_Sistematiki_Vysshchikh_Rastenii Piotr_Tkachov Parque_Natural_de_la_Breña_y_Marismas_de_Barbate Nombres_comunes North_Boston Peter_Bryant_(productor) Orhan_Pamuk Parlamento_sueco Planeta_Saturno Paneslavo Paleyrac Pont-de-Veyle Playa_Grande,_Costa_Rica Nave_estelar Períodos_clásicos Phalaenopsis_amabilis_var_longifolia Paranapiacaba_fasciata Pedro_Plaza PfP Museo_Nacional_del_Arroz Pieris_brassicae Plaza_mayor_de_salamanca Nisa Padre_António_Vieira Pestana_(informática) Parque_nacional_Brindabella Open_Unified_Process National_Botanic_Garden_of_Wales PSPACE-completo Oulles OpenSound_Control Pedro_de_Alcántara_Téllez-Girón_y_Beaufort_Spontin Odlanier_Solís Polo_Científico_Tecnológico Podlesni_(desambiguacion) Panel_fotovoltaico Pentodo Omar_Rodríguez-Lopez Neerlandes_de_Pensilvania Partido_Nacional-Bolchevique Plan_de_Defensa_Nuclear,_Radiologico,_Bacteriologico_y_Quimico Partulina_physa Parque_del_Cubillas_(Albolote) Peter_Relingh

html map