Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Exposicion_General_de_segunda_categoria_de_París_(1937) El_Reno_Renardo Escala_simétrica Ficus_jaliscana El_nino_el_chef,_la_esposa_y_su_Homero Emiliano_R._Fernández El_hombre_que_susurraba_a_los_caballos El_juego_de_la_muerte_(documental) Formación_Caturrita Eremopanaceae Enrique_Godinez Episodios_de_¡Oh,_Mi_Diosa! El_triunfo_de_Clelia_(Tarchi) Espada_del_Támesis Esteban_Rodriguez_Miró Estación_de_Oberentfelden Eurovision_2003 Festuca_aurasiaca Eurocopa_2020 Facultad_de_Ingeniería_(UdeA) Formacion_Los_Alamitos Fracastora_scordioides Federación_de_Básquetbol_de_Bulgaria Eucteanus_elegans Facultad_de_Agronomia Estación_de_Sant_Vicenc_de_Castellet_Sant_Vicenç_Castellgali Estivareilles Estación_Chaiscó Faro_de_la_Catedral_de_Bisáu Enfoque_comunicativo Fabio_Rodrigo_Giménez Escuela_de_Amberes Ernest_Roze El_Mono_Desnudo Empresas_publicas Estación_Galo_Llorente Eodromaeus Eryngium_bourgatii Eugène_Ursch Emerald_Sword_Saga Fabrique_Alvarez_de_Toledo Flora_Carniolica,_Editio_Secunda Estado_de_Rio_Grande_do_Norte Fiesta_del_Bollo Epidendrum_parkinsonianum_var._falcatum El_dia_que_Nietzsche_lloró Erodium_danicum Fox_Park_(Wyoming) Foyil_(Oklahoma) Francisco_de_Paula_del_Paso_y_Troncoso Exhibición_Aeroespacial_Internacional_de_Berlin Final_Fantasy_VII:_Crisis_Core Fort_Lauderdale_Strikers_(1988-1994) Eshaq_Jahangiri Estacion_de_Benaoján_Montejaque

html map