Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_Luneburg Diócesis_de_Chiquinquira Dayton,_Ohio Don't_Let_'Em_Grind_You_Down Corbulon Diego_de_Leon_(Metro_de_Madrid) Doridunculus Célula_principal Dorothy_Moore Edificio_union_bank_of_california Diego_Colon_y_Moniz_Perestrello Davinópolis_(Maranhão) Criminal_minds Cruz_de_distinción_del_Ejercito_de_Asturias Alexander_Belov Die_Feen Costámero Edetanos Dorfl. Desteaptate,_romane Cuadrillas_alavesas Diego_de_Cardenas_(gobernador_de_Yucatan) Amantis_saussurei Cómplice Aligi_sassu Departamento_Curuzú_Cuatia Cue_(desambiguación) Cálculo_matemático Daniel_Carril_Freire Cynoglossus_kopsii Coriobacteridae Cosmódromo_de_Baikonur Coronacion_canonica Distrito_de_Kara-Kulja Amadís_(Massenet) Dactylispa_balianii DTA Edgar_Jimenez Duplica Cronología_de_la_epoca_posterior_a_la_independencia_de_El_Salvador Eden_Phillpotts Departamento_de_Amazonas Dos_minutos_de_advertencia Crazy_for_You_(desambiguacion) EL_abogado,_el_alcalde_y_el_notario Drogas_do_sertão Economía_verde Copla_de_arte_mayor Dracula Dominante_(BDSM) Donal_Logue Coro_griego Dayfusama Edad_contemporanea Dieter_Dierks

html map