Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Español_centroamericano Epicauta_intermedia El_Peine_del_Viento FTSF Escola_Superior_de_Estudos_Industriais_e_Gestão El_equipaje_del_rey_José Erínome_(satelite) Euphorbia_greggii Facultad_de_Ingenieria_Eléctrica_y_Electronica Epididymis Elecciones_autonómicas_madrilenas_de_1991 Ferrocarril_del_Lejano_Oriente Fellner_&_Helmer Evaporación_de_protones Fosfano Ensoniq Estación_de_Steinen Fotografías_trucadas_en_la_Unión_Sovietica El_pulso_de_la_fe Estación_de_autobuses_de_Córdoba Fontaine_la_Guyon Ferocactus_diguetii Estación_Inclán Eros_Pista Fiestas_de_San_Isidro_Labrador Eldorado_(Wisconsin) Francisco_de_Hadoque Estadio_Goce_Delcev Francisco_Carmelo_Camet El_Senor_de_los_Anillos:_El_Retorno_del_Rey Ferrocarril_Larmanjat_de_Sintra Escudo_de_Málaga Escudo_de_la_merca Flotador El_Sello_De_Los_Tiempos Felip_Solé_i_Sabaris Eduardo_Bours Estacion_Napaleofu Escudo_de_armas_de_Chimbote Faja_de_Cima Federico_Francisco_III,_Gran_Duque_de_Mecklemburgo-Schwerin Este_es_el_romance_del_Aniceto_y_la_Francisca,_de_cómo_quedó_trunco,_comenzó_la_tristeza_y_unas_pocas_cosas_más_.. Estadio_Uno Estas_são_as_armas Elida_(Nuevo_México) Estacion_de_Virgen_del_Rocío Fife_(Washington) Fairey_FD_2 Escultura_medo_persa Francisco_de_Noailles Empedrado_(Chile) Epsilon_Aquari Fernando_Correke Familia_DiMeo/Soprano FC_Lokomotiv-96_Vitebsk

html map