Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Horchatería Monumento_a_Los_Héroes_(Bogota) Arqueología_espacial HEW_Cyclassics Angel_del_Toro Montes_de_Picaza Audi_quattro_Sport_S1 Henri_Dutilleux Mirandol_Bourgnounac I_am... Arturo_Camacho_Ramirez Hormetica_ventralis Arturo_Jimenez_Borja Mount_Gretna_Heights_(Pensilvania) Halophyton Monotheca Así_es_la_aurora Ano_879 Minimalista Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra_Itatín_Paraná_Tape,_Uruguay_y_de_los_guaycurues Anti-globalización HTML_Dinámico Heidi_la_nina_de_los_Alpes Attack_Attack!_(álbum) HLN_(canal_de_TV) Movimiento_de_Paises_No_Alineados Harlei_de_Menezes_Silva HD_110914 Atentado_en_Spen_Khawri_de_2012 Ataque_Grob Guerra_Italiana_de_1521_1526 Gualeguaychu_(departamento) Arturo_Aston Arthur_Holmwood Hallennes-lez-Haubourdin Halterofilia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012_–_Menos_de_58_kg_femenino Archipielago_Madre_de_Dios Miss_República_Dominicana_Universo_2004 Homilético Andres_Hernández_Ros Hipercalcemia Moonlight_Shadow Astyanax_lineatus Monasterio_de_San_Martín_de_Castaneda Mont_Saint-Martin Minas_antipersonales Aves_endémicas_de_Madagascar_e_islas_del_Océano_Índico_occidental Arrondissement_de_Apt Hot_Rats Arraga Momoto_ceja_turquesa Avenida_vergara Asurnadinsumi Guerras_Bulgaro_Hungaras Apelina

html map