Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Afiche_HOPE_de_Barack_Obama Coma_médico Yoav Chattahoochee Comite_Judío_Estadounidense William_Gore_Ouseley Cirrospilus Vaclav_Sverkoš Waterview_Tower Collado_Hermoso Agustin_de_la_Coruña Comodoro_James_Norringtton Y.T.Chang Vascuence_batúa Vóljov Christopher_James_Wollard Varcan_Sterling Vaux_(Vienne) Cohorte_Pretoriana Versiculo Alcaldía_Mayor_de_Sonsonate Vicente_González_Sosa Collalba_yebélica Comando_de_la_fuerza_de_submarinos Chthonius_mazaurici_mazaurici Charles_Louis_L'Héritier_de_Brutelle Controversias_entre_el_Grupo_Clarín_y_el_kirchnerismo Cipriano_José_Barata_de_Almeida Conjunto_Historico_núcleo_rural_de_Argul Vaquerías Abdullah_al-Qasimi Aechmea_bromeliifolia_var_albobracteata Compañías_de_telefonía_móvil Cinematografica Volcán_Masaya Claudio_Vicuña_Guerrero Conservatorio_navarro_Pablo_Sarasate Comuna_12 Clavieres WP:P_M Ciudad_de_la_Luz Zephyranthes_oxitepala Victor_Andres_Belaunde_y_Diez-Canseco Veneno_en_la_piel A_PFG_2013/14 Wyomingopteryx City_University_London Above_(álbum_de_Samael) Yell/Joyful_(cancion) Ajethotep Adelardo Condado_de_Uvalde Chianghsia Zacualpan_de_Amilpas Club_Sport_Dos_de_Mayo

html map