Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Barbara_faith_de_covarrubias Barrio_Sadop Bulbophyllum_balfourianum Capaccuna Belló_I_de_Carcasona Bursau Balaenicipitidae Beecher_(Michigan) Bailando_por_un_Sueno_(Chile) Carmel_(Nueva_York) Belle_Île Cala_de_la_Polacra Año_1283 Barrio_El_Carmen_(oeste) Bembrive Calentamiento_inductivo Bayou_Gauche_(Luisiana) Bandera_de_VII_Región_del_Maule Banksia_aemula Big_Time_(album) Běijing_huanying_ni Cantón_de_Thonon_les_Bains-Est Canton_de_Revel Cecilio_Pla_y_Gallardo Botrys_humilis Basilio_pavón_maldonado Blepharodes_parumspinosus Buxus_arborescens Bogdanovich Campiña_Sur_(Córdoba) Canal_2_Rock&Pop Buffalo_buffalo_Buffalo_buffalo_buffalo_buffalo_Buffalo_buffalo Carmencita Base_de_la_Fuerza_Aérea_de_Castle Batalla_de_tsushima Años_920_adC Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1909 Benigànim_Benigánim Ben-Kenobi Canotaje_en_los_Juegos_Suramericanos BMW_5_series Buda_Sakiamuni Bentley_(coche) Babeldaob Callosciurus_nigrovittatus Buro_Politico_del_Comité_Central_del_Partido_Comunista_de_la_Union_Soviética Camela_(tejido) Carpintero_peruano Calle_14_(linea_de_la_7_Avenida_Broadway) Cantón_de_Sainte-Sevère-sur-Indre Bangana_lippus Bandera_de_Biarriz Brachypodium_frenchii Carretera_3 Champsosauridae

html map