Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_Ranchos Matías_Rutler Gonzalo_Fernández_de_la_Mora_y_Mon Majadería Recuerdos_de_Ypacaraí Mariano_Alonso_Romero Maximiliano_Gagliardo Lost_Lake_Woods_(Míchigan) Raión_de_Lutuhyne Punta_Jersey Gobierno_y_administracion_de_Bolivia Lucio_Furio_Medulino_(tribuno_407_adC) Gran_Premio_de_España Premio_Beatrice_M_Tinsley Primaria_democrata_de_Texas,_2008 Manuel_Jose_Quintana Psicología_dialéctica Maria_Teresa_Cabre Raeti Masoneria_en_Espana Reglas_de_Enfrentamiento Medida_(matemáticas) Masood_Ahmed Loulay Quiste RU-38486 Miguel_Ángel_Martínez_Torres Ranunculus_dubius Manteola-Sánchez_Gómez-Santos-Solsona-Viñoly Redeemer_(álbum_de_D'espairsRay) Progo Protasio_Perez_de_Tagle Purva_mīmāṃsā Providence_(album) Marcatextos Luperus_acutipennis Luisia_atacta RIV_SKF_Officine_di_Villar_Perosa_S.p.A. Manípulo_(vestimenta) Martín_&_Monita Lluís_Bonifac_i_Massó Poterium_sanguisorba_var_guestphalicum Microalbuminuria Los_crimenes_del_museo_de_cera Regionalismo_historicista_en_Andalucia Pothomorphe Provincia_de_khammouan Luis_García-Ochoa_Ibañez Lluís_Armet_i_Coma Gran_Apostasía Milla_cuadrada Martin_Philips Merluza_europea Mashiro_Kuna Metros_por_segundo

html map