Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leopardo_de_las_nieves Jorge_Rodriguez_Gómez Jardinero_izquierdo Kimi_No_Shiranai_Monogatari Letino Jacques_Émile_Ruhlmann Klarälven José_Miramontes_Zapata Lipromorpha_banksi Leslie_Poles_Hartley Laboratorio_Fantasma Lauren_Zizes Liga_de_Augsburgo Jens_Weidmann Isla_Flaherty Isabel_Fernández_(judoka) Jérémy_amelin Libertad_positiva Le_Chateau_d'Almenêches Las_célticas Lesuth Komloi_Banyasz_S.K. James_Albert_Michener Institucion_de_su_Majestad_para_Jovenes_Delincuentes Jose_Gil Lista_de_municipios_de_Salta Ithaca_(Michigan) Jose_Tocornal_Jordán Isla_Apocaliptica Jorge_Emanuel_Molina La_leyenda_del_pianista_en_el_oceano Liga_Premier_de_Barein Kimberly_Bergalis Lethrus_cicatricosus Juramento_de_MBA Juan_de_la_Cruz_Gandarillas_Guzmán Integración_Triple Itapocu Leones_Británico_irlandeses Lista_de_episodios_de_Mision:_Imposible_(serie_de_1988) Lista_de_capítulos_de_Los_Soprano Kool_and_the_gang Las_Peñas Liar_Liar Laurent_Mbariko Leno_(banda) Lineage_I Jose_Maria_Salaberria Lake_Louise_(Alaska) Lanslebourg-Mont-Cenis Jabberjaw La_Aldea_(desambiguacion) José_Joaquín_Fernandez_de_Lizardi John_Digby La_Argentina_(bailarina)

html map