Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_Vicomte-sur-Rance Kenneth_Johnson Jacinta_Pichimahuida_(maestra) La_Mezière Julio_Mangada_Rosehorn Jorgelina José_Antonio_Valverde_Gómez Iswara Juncus_luxurians Karlstad_(Minnesota) La_Croisille-sur-Briance Instituto_Tecnologico_de_Cd._Cuauhtemoc Jacobo_V_de_Escocia Jacques-Philippe_Bouchardon Jean-Jacques_Burlamaqui Juan_Pablo_Cárdenas La_adoración_del_Cordero_místico L_T._Hobhouse Junior_Da_Silva_Rodríguez Johann_Georg_Puschner José_de_Salamanca_y_Mayol,_I_conde_de_los_Llanos Jose_Tomas_Angola_Heredia James_McKeen_Cattell Joseph_Ruskin Kumato Intervencion_Norteamericana Lindsey_Perez Joaquin_Beltrán_Castañares Legion_Auxiliar_Britanica Linea_M_010_(Bahia_de_Cadiz) Kinoforum_de_San_Petersburgo Kallichore_(satélite) KAI_T_50 La_condesa_de_Chinchon_(cuadro) Jerarquizado Instituto_de_Prevision_Social_(Chile) Institucionalizar Khair_ad_Din_Barbarossa Iván_González Junin_(departamento_Perú) JK_Sillamäe_Kalev Lake_Holiday Justicia_y_Espiritualidad Joaquin_Lavin Ley_Organica_1/2004_de_Medidas_de_Protección_Integral_contra_la_Violencia_de_Género La_botella_de_anís La_Vergne_(Charente_Marítimo) Klütz Josefina_Fontecilla Jean_Marie_Wampers Lenguas_de_Vanuatu_meridional Lagrimas_Por_Una_Medalla Kansas_City_Kansas_Public_Schools Litoria_modica Iñaki_Preciado

html map