Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mochuelo_caburé Mitrídates_I I_distrito_electoral_federal_de_guerrero Arin Gémini_10 Hayagriva Hope_Hampton Hardtrance Modulación_en_anillo Monolepta_comoeensis Ariton Henry_Bennion_Eyring Archidiócesis_de_Sucre Archivo_Nacional_de_Cataluna Idioma_cañar Autovia_de_Ademus Arthur_Annesley_Ronald_Firbank Asociación_de_Productores_de_Pisco_(Chile) Asociacion_Española_de_Comunicacion_Científica_(AECC) Aumentar Guadalajara_Mexico Hay_River_(Wisconsin) Hazhe Montiéramey Groveport_(Ohio) Archipiélago_de_San_Lorenzo Minerva_Mena Arrondissement_de_Guéret Herbig_Haro Anthericum Apatosaurio Guillermo_II_de_Normandía Héctor_Villaverde_Afú Monte_Belukha Arthur_M._Wilson Andrew_Grove Gurupi Morca Apogon_neotes Montúfar Miscanthus_purpurascens Hell_Breaks_Loose Hamburgo_(estacion_de_Metrobus) Andrew_Z._Fire Aubenasson Antimilitarismo Hicsos Anacronico Herodoto Monasterio_de_los_Ángeles Hell_On_Earth Hierba_de_San_Ruperto Guerra_de_los_Trescientos_Treinta_y_Cinco_Anos Hotel_Santa_Catalina Heathcote

html map