Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nikolaos_Georgantas Patricio_Jerez_Aguayo Past_and_Present_(Stargate_SG-1) Museo_Municipal_de_San_Telmo Plan_General_de_Ordenacion_de_Madrid_(1946) Panicum_clonus Parque_del_molino_del_agua Pepe,_el_"hincha" Oscar_Gustavo_Cardenas_Monroy Pipo_Cipolatti Porco_Rex Museo_de_Fotografía_Ken_Domon PZL-104_Wilga Nijō_Yoshitada Myron_S._Scholes Playa_de_San_Miguel Populous_2 Paiño_de_Madeira Número_primo_de_Sophie_Germain Oscar_Moretta Nodulos_de_Heberden Pepe_Collins Paolo_Cardozo Oxyurichthys_uronema Pari-dhvaṃsa Natasha_Dupeyron Pepila_rubra Nicolas-Théodore_de_Saussure Obeliscos_de_Roma Onça Passion Pablo_Azcarate_Flórez My_old_Kentucky_home Offerman_(Georgia) Pablo_Garnica Plaza_de_las_flores Pinus_doelleriana Nananthus_transvaalensis Pastes Oakland_(condado_de_Lawrence,_Pensilvania) Policloruro_de_Bifenilo Partido_judicial_de_herrera_del_duque Obras_basadas_en_Alicia_en_el_Pais_de_las_Maravillas Oryzomys_yunganus Pie_rojo_amargo Oleoresina_de_pimentón Olaguer_y_Feliu Phleum_bulbosum Pierre_Bergé Parque_nacional_Grupo_Tortuga Notre_Dame_de_la_Garde Método_de_exhausción One_Flew_Over_the_Cuckoo's_Nest_(pelicula) Petrel_de_Solander Palabras_magicas

html map