Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partido_del_Pueblo_de_Timor Orquesta_Sinfónica_de_Oregón Padre_Melchor_Rodriguez Phyllorchis_falcata Nuestra_Senora_de_las_Mercedes Ocholissa_laticeps Parche_transdérmico Pantalla_táctil_(Touch_screen) Notul._Syst._(Paris) Nikolai_Fyodorovich_Vatutin Plaza_Aníbal_Pinto Ofensiva_del_Oder_Vistula Panxon Orchis_monorchis Muñana_(Avila) Origen_del_Universo Pescatorio Paul_Stein_(entomólogo) Narcissus_×_primulinus_var._bifrons Museo_nacional_de_Bangkok Olivenhain Persebaya_Surabaya Onnion Mónica_Jimenez_de_la_Jara Panyabí_gharana Múltiples_Implementaciones_(Smalltalk) Navegantes_del_Magallanes Pelotica O_Sul_e_o_Meu_País Pepe_Sanz Nicéforo_I_Comneno_Ducas Plástica_cubana Niagan Pau_Rodríguez Península_Cobourg Orquesta_Tipica_de_la_Ciudad_de_Mexico Por_quién_doblan_las_campanas Oficina_de_Diseño_de_Instrumentos_KBP Polyclinidae Nordhausen Palacio_arzobispal_de_Kromeriz Pirri_(José_Martínez_Sanchez) Pandú Música_del_Trecento Nueva_Gales_del_Sur,_Canadá Paraje_Santa_Coloma PGU_28 Myrcianthes_cisplatensis Noël_Burch Paradise_(not_for_me) México_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sarajevo_1984 Parotomys_littledalei Oli_Gonzalez Organización_territorial_de_Suriname Partido_de_Izquierda_(Chile)

html map