Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_Simón_Bolivar_(Miranda) República_Espanola Gobernacion_de_Akkar Iglesia_de_Santa_Eulalia_(Olsón) Iglesia_de_San_Juan_(Berga) Rio_Guainía Urra_(Portalegre) Turin_06 Gaillard Fundación_patrimonio_fílmico_colombiano U.S._Route_1_(Rhode_Island) Reserva_Paisajística_Nor_Yauyos_Cochas Municipio_1_Edenton Glicolipido Garrulax Ilich_(Temriuk,_Krasnodar) Frenicectomía Saba_Battery_F._C. Robert_Walpole Rytidotus Unión_Deportiva_Alcudia Gautegiz Inmunología_de_la_reproduccion Rhacophorus_prominanus Tubthumping Función_caracteristica Gijsbrechts Frostia_cornuta Genialidad S_O_B Gardinia Universidad_de_José_Clemente_Paz Republica_Jemer Rondero Restrepo_Occidental_(Bogotá) Ilex_aquifolium_var_laetevirens Umberto_Lenzi Fuentealbilla_(Albacete) S_A_V.A. Municipio_de_Liberty_(condado_de_Itasca,_Minnesota) Rugby_7_en_los_Juegos_Mundiales_2013 Tévenon Muraena_clepsydra Iglesia_de_Santa_María_de_Olesa Ruta_Provincial_59_(Buenos_Aires) Freenas Free_Your_Mind_33 Universidad_de_Burdeos Frederik_René_Lansdorf Genius_Bar USS_Beatty Municipio_de_Belgrade_(condado_de_Washington,_Misuri) Rio_Turbio_(Venezuela) Rey_de_España Municipio_de_West_Lampeter_(condado_de_Lancaster,_Pensilvania)

html map