Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isla_Gran_Chantar Jisho-ji Invasion_de_Afganistán_por_la_Unión_sovietica Juan_Grela Julio_de_1947 Konxikas John_Sargent Liparis_gerrardii Islas_mayores_de_la_Sonda Julian_Castro Lista_de_episodios_de_Azumanga_Daioh Itala_(automóviles) Interleucina-12 Isla_serranilla Keene_(California) James_Dean José_Juan_Rodriguez La_Luz_F_C Liga_ACT_2008 La_Marquesa_de_Yolombo Julius_Caesar_(cráter_lunar) La_Papisa_Juana Leoncio_Mas_y_Zaldúa James_Francis_Stafford José_Maria_de_Cossio_y_Martínez_Fortun Landesbank_Berlin Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1989_90 Kerma-n Jacksonville_(Oregón) Julio_Gomez_Cañete Lethrinops_macracanthus Jean-Claude_Roger_Mbédé La_pura_mentira Liceo_Óscar_Castro_Zúniga Kítab_i_Aqdas Jesús_Gamez_Duarte K1_88-Tank Ley_de_propiedad_Intelectual_(España) Javine_Hilton Konstantin_Korovin José_Manuel_De_la_Torre Jardín_Botanico_Rezuo_Liangyuan La_Vida_Es_un_Ratico José_Sulaimán_Chagnón Joaquin_Navarro_Estevan Joe_Holup Katina Kutner Liga_Sovietica_de_Uzbekistán Juego_de_estrellas_de_la_major_league_soccer Jose_Alvalade Juan_Barragán_Rodríguez Jandira_Feghali Jardin_Botanico_Tropical_de_Fairchild Kevin_J_Zegers

html map