Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cordillera_Isabella Curtiembre Discurso_de_Gazimestán Ana_Reeves Alfa_TRV6 Diputacio_provincial_de_Lleida Cyclolininae Alejandro_Jadad_Bechara Crónica_de_Alfonso_VI Economia_de_Entre_Rios Corazon Discografia_de_David_Bustamante Alexandra_Lamy Cómics_de_Star_Wars Dan_W._Anderson Detective_(investigador) Dalcour_(Louisiana) Criticas_al_Movimiento_de_los_Santos_de_los_Últimos_Dias Cueva_de_La_Clotilde Alfonso_Azuara E_441 Altino_Arantes Distrito_de_Nanded Diócesis_de_Ogdensburg Dominical_de_Sant_Antoni Correspondencia_uno_a_uno Copa_Competencia_(Uruguay) Dennery_(Santa_Lucia) Alexandrúpoli Dispater Cyphon_johorensis Corte_Suprema_de_Japón Amoxil Ana_María_Rabatte_y_Cervi Cytisus_alpinus_var._pilosus Copa_Afro-Asiatica Ducado_de_Lauenburgo Dominik_Hašek Copa_Campeon_de_Campeones_de_Guatemala_1994 Cort_guitars Diócesis_de_Elna Cycloteria Edificio_de_molinos_vascos Domingo_de_Gloria Dosel_arbóreo Damodar_(Nombre_de_Krishna) Dampyr_(historieta) Crécy-au-Mont Division_politico_administrativa_de_Moscu Dos_colgaos_muy_fumaos:_Fuga_de_Guantánamo Cultivo_energético Distrito_de_Buyende Ecorregion_terrestre_bosques_secos_montanos_bolivianos An_American_Werewolf_In_London Deniz_Barıs

html map