Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joseph_Marion_Hernández Invasion_estadounidense_de_Panamá_de_1989 José_Félix_Cereso Isabel_de_Viseu Juan_Damaso_Jackson Kacatepe Lista_de_los_Presidentes_de_Bulgaria Landia_lappacea Jose_de_la_Cruz Jacob_Izaaksoon_van_Ruysdael Juan_Zurbaran La_olimpiada_(Federici) Julio_César_Dominguez Lepidium_campicola Keiko_Komuro Isla_de_Sarangani La_Vie_En_Rose_(film) Lago_Poyang La_era_de_los_extremos_(libro) Justicialista_(automovil) Jean_Peters Les_Planches_pres-Arbois Lista_de_asteroides/1401–1500 Instituto_Nacional_de_Estadistica_(Belgica) La_Familia_Burrón Khabur_(río) Leo_Frade Jonas_Brothers_World_Tour_2010 Linguiça Kronach_(distrito) L_A_V._Madrid-Toledo Jose_Kentenich La_Aldea_(Guanajuato) Instrumentos_de_percusión José_Eriberto_Rodrígues Isla_de_providencia Kardar Joseph_V_McKee,_Sr Lenguas_del_bajo_Mamberamo Letnitsa Jugazan Jose_Gonzalez_Morfin Kr Lista_de_Presidentes_de_Argentina Jason_Plato Jardín_Botanico_Dr_Miguel_J._Culaciati Iris_stricta Lerika Life_During_Wartime Lagrand José_Manuel_Isla J_F_Willumsen LAQI José_Alberto_Aguilar_Inárritu Jack_Johnson

html map