Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ardenya Misil_balístico_basado_en_submarinos Morgan_&_Morgan Antioco_Hierax Antonio_Núnez Moulins Autovia_santa_catalina_lomo_blanco Análisis_coste-beneficio Idioma_hän Hemsön Anisostena_fasciata Athamanta_pyrenaica Andre_Skiadas Ateneu_Barcelones Hugo_Cabret Anne_Fausto-Sterling Gwynedd_Gales Movimiento_Alianza_PAIS Hat_Creek_(California) Haworthia_reinwardtii_var_committeesensis Herramienta_agrícola Gymnococca Hierba_de_las_mal_parias Andropogon_khasianus Himalayo Moncel_lès_Lunéville Arrás_(paso_de_calais) Arón_Ha-Kodesh Autovía_A-92M Anti_monopoly Arpa_de_la_tumba_de_Any IX_Edición_de_los_Premios_de_la_Unión_de_Actores Hyperolius_punctatissimus Arbol_teca Modos_de_audicion_de_Schaffer Moa_(Holguín) Aphelandra_glischrochlamys Arthur_Seyß_Inquart Anaheim_Ducks Moonman Mineral_(desambiguación) Mjotviður_til_Fota Asambleas_democratas_de_Colorado_2008 Historia_de_Interlingua Area_metropolitana_de_San_Cristobal Muhammad_ibn_Musa_al_Khwārizmi Astreinte Arturo_Vázquez_Ayala Motamid,_ultimo_rey_de_Sevilla Mision_Nuevas_Tribus Aviacion_general Heloísa_Maria_Buarque_de_Hollanda Monte_Hiei Guadalcazar Arenas_(Cidra,_Puerto_Rico)

html map