Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Escarapela_de_la_Argentina Especulación_urbanística_en_Espana Facetas_triangulares Fiestas_de_San_Juan_del_Monte Forbestown Fernando_Lopez_Cardenas Estación_Versailles Elementos_fundamentales_para_la_critica_de_la_Economia_politica Fox_News_Channel El_Grupo_Nuevo_de_Omar_Rodriguez-López Estacion_de_Sant_Martí_de_l'Erm Flash_del_helio Emberiza_alcoveri Ferroviário_da_Beira Febrero_de_1993 Ermita_de_San_Miguel_Arcángel_(Val_de_la_Sabina) Fanias_de_Ereso Erimystax_dissimilis Felix_Castanh Frank_Hamblen Fingerville_(Carolina_del_Sur) Electrodo_de_hidrogeno FIE El_club_de_los_villanos El_paraíso Ercilla_(apellido) Elisma_natans_subvar._plantaginifolium Epipocus_mulilatus Erneville_aux_Bois Estacion_de_les_Fonts Estrecho_del_Fondo_de_Hierro Farandulero Fontaine_les-Dijon Enneapterygius_senoui Etauliers Festival_Nacional_del_Cante_de_las_Minas El_Recreo El_Profesor_Layton_y_el_Legado_de_la_Super_Civilizacion_A Educacion_media_superior_(México) Eerie_numero_98 El_zahir Estación_Nuñoa Folklorista Escalada_mixta Epieds_en-Beauce Expediciones_de_Espana_en_el_Pacifico_Noroeste Fallas_de_la_Vall_d'Uixo Ejército_del_Norte_(sublevado) Edmund_Halley Estación_de_Hietzing Ejercito_sovietico Fire_and_blood FOMA Fanny_mandelbaum Francisco_Marhuenda

html map