Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sinecura Saint-Martin-de-Gurson Tales_Rocha_Cerdeira Sinfonía_No_6_(Dvořak) Sinfonia_n_10_(Mozart) Termas_del_mercado_de_ganado_de_Tréveris Savignac_les-Eglises Soyuz_TMA-11 Sarafina! Saint-Claude Settimana_Rossa Sulfonilcarbamatos Santo_Prepucio Tacoronte_Acentejo Transporte_rural Sérgia_Ribeiro_da_Silva Teyú_Yagua Saint_André-de-Messei Samuel_Mejía The_Storm San_Vicente_de_Trigas_(San_Vicente) Tomaraja Septimo_Doctor Thomas_Remengesau,_Jr. Shrivatsa Santa_Eulalia_(Jaen) Thomas_Keller Tenis_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 Tone_(1938) Saint-Philibert_(Côte-d'Or) Sekirevo_Selo Set_(religión) Saint_John's_Newfoundland Torneo_femenino_de_hockey_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekin_2008 Teorema_de_Slutsky Sociedad_del_espectaculo Tejocote Tournus Transposición_de_los_grandes_vasos Tomas_Baeza_González Transmigración Serie_filmica_de_The_Avengers Sp_Vgg_Unterhaching Santa_Maria_de_Valdediós Traversodóntido Sopla The_Art_of_Noise Tevar St_John_the_Baptist,_Hoxton Todos_los_Pokémon System_Shock_2 Taito,_Tokio The_Legacy_(cancion_de_Iron_Maiden) Torras St._Michaels_(Arizona)

html map