Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bucephala Años_40_a.C. Brooktrails Calle_8_(línea_Azul) Campeonato_Sudamericano_de_Rugby_B_2008 Campylorhynchus_trochilirostris Centro_de_Convenciones_y_Polyforum_Chiapas Bypass_gástrico CHARMM Catasetum_bungerothii_var._pottsianum Camarada_Artemio Baloncesto_león Año_1068 Canecul Basílica_y_convento_de_San_Pedro Barrio_La_France Carles_Padrós_Rubió Busy_Hour_Call_Attempts Catabola Carl_Schoy Bayan_Northcott Casa_consistorial_de_Paris Carles_Bivià Cacatua_moluquena C.O.N.I.C.Y.T. Changtse Carlos_Manuel_Escribano_Subias Chamaesyce_wigthiana Calera_(pozo) Casino_de_Juegos_de_Arica Banos_del_Almirante_en_Valencia Back_to_the_Light Castillo_de_Castellnovo Caesar's_Palace Campeonato_Alemán_de_Fútbol_1933 Burny_Mattinson Begonia_grandiflora Caiga_quien_caiga_(Espana) Chamaepitys_moschata Cardo_(mitologia) Brazo_del_Sudoeste Callichroa Casa_consistorial_de_la_fresneda Bretx Berto_Varillas Cessna_CH-1 Caimo_morado BMW_VI Buda_de_Esmeralda Braniff_International Carlos_del_Junco Can_Masdeu Belmont_Tramonet C_al_Cubo Beauvilliers_(Eure_y_Loir)

html map