Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Primera_División_de_Chile_1985 Queso_palmero Puente_Mudeirej Michael_F_Feldkamp Primera_Division_de_Espana_1939/40 RASS_de_Karakalpakia Lluís_Puig_Barella Premio_Hispanoamericano_de_poesia_Juan_Ramón_Jiménez Marcel_Claude_Reyes Los_Vaqueros_de_Moo_Mesa Pseudogastromyzon_myersi Los_Corrales_de_Buelna Louis_Jean-François_Lagrénée Raylene Luis_Fernando_de_Prusia Gol..._y_al_Mundial-82 Matt_Gibson ROYN Mihaly_Vörösmarty Microeca_fascinans Gold_Medal_of_the_Royal_Astronomical_Society Massanes_(Gard) Gonzalo_Garcia_Valdivieso Manifiesto_agil Principio_de_incertidumbre_(disco) Profundidad_abisal Ralph_Kaplowitz Lípidos Gran_Premio_de_Canadá Microrregião_de_Cornelio_Procopio Miguel_Perrin Proto_oncogen Puiseux_(Ardenas) Psicologia_clinica Primeira_Divisão_1952/53 Mercado_(desambiguación) Gran_Premio_de_Belgica_de_1966 Pseudo-Jenofonte Magdalena_tirado Mario_González_Salas Raión_de_Khortytsya Maria_Huaman_Valladares Megalognatha_spillmanni Maria_Sofía_Federica_de_Hesse-Kassel Priacma Grandcourt_(Sena_Maritimo) Mariano_Roca_de_Togores_y_Carrasco Línea_C-1_(Cercanías_Murcia/Alicante) Rana_Jambato_del_Pacifico Maria_Ines_Guerra_Nuñez Luis_Gil_Perez Raquel_Antúnez_Cazorla Qusqu-Qullaw Lunascape_(navegador) Mezieres_lez_Clery

html map