Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Central_Hidroeléctrica_Francisco_Morazan Carla_Cordua_Sommer Centro_(pelicula) Bleigny_le-Carreau Bleurville Bandera_del_estado_Bolivar Bromisnar_de_Bagdad Bifrenaria_harrisoniae_var._pubigera Castillo_de_Olmillos_de_Sasamón Bifrenaria_harrisoniae_var._purpurascens Carbonifero_superior Cenn_Faelad_mac_Aillila Casa_de_Pacheco Batalla_de_luchana Bougainvillea_glabra_var._obtusibracteata Cetona_(química) Beloperone Benedicto_I Carlo_Andrea_Pozzo_di_Borgo Carlos_Tirado_Macías Calotropis_wallichii Carlos_Embry CAN_2012 Cardenal_Infante Challenger_de_Numea_2010 Beaver_(condado_de_Polk,_Wisconsin) Bukowno Centro_de_Conferencias Catecúmenos Campeonato_Alemán_de_Fútbol_1931 Bally_Midway Carrera_Internacional_de_San_Silvestre_de_São_Paulo Bolo_tres_tablones Charazani Bartolomeo_Ammanati Capitania_General_de_Venezuela Bandera_del_Libano Calle_Houston_(línea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) B._H._V. Cepa_senescens Caulobacter_crescentus Carlos_Alberto_Briseño_Becerra Catamaranes Cantón_de_Fresne_Saint-Mames Centro_de_Estudios_Arabes_de_la_Universidad_de_Chile Bersama Cancionero_musical_de_la_casa_de_Medinaceli Batalla_de_San_Juan_de_Ulúa_(1838) CAC_Mid_100 Brian_Baker_(tenista) Ceramica_en_el_Imperio_Inca Barberino_di_Mugello Bauduen Brûlon Castillo_de_Iznájar

html map