Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Canton_de_Saint-Gervais-les-Bains Celedonio_(martir) Central_hidroeléctrica_Cañón_del_Pato Bombax_mexicanum Bisanthe_menyharthi_menyharthi Bezana_(Burgos) Bob_Casey,_Jr. Boca_Rio_Gallegos Carnaval_de_Juliaca Año_Liturgico Calystegia_occidentalis Barbezieux_Saint_Hilaire Chapare_(provincia) Cantón_de_Una-Sana Bullarium_romanum Boa_Vista_do_Ramos Centro_de_Investigacion_del_Cancer Bothrops_ammodytoides Capitán_Timote Barville_(vosgos) Burdwan Calomela_selmani Belle_Plaine_(Wisconsin) Cereus_flagelliformis_var._minor Café_Versátil Años_690_adC Cantón_de_Argenton_les-Vallées Bille Central_Hidroelectrica_Simon_Bolivar Caedwalla_de_Wessex British_Steel_(album) Campeonato_Europeo_de_Balonmano_Masculino_de_2004 Bucharis_minutus Bolbocerosoma_hamatum Azuma_(desambiguación) Carnaval_de_Mérida Campeonatos_de_100%_Lucha Bobbysocks Base_estadounidense_en_Guantánamo_(Cuba) Brizopyrum_scirpoideum Boletín_Oficial_de_la_Junta_de_Andalucía Carex_canescens_subsp._brunnescens Cadwell_(Georgia) Bola_de_nieve_(Los_Simpson) Brother_Louie_’98 Baalzebú Capmany_(desambiguación) Boroano Brian_J._Smith Brockton C_1910_A1 Cementerio_judío_de_Maguncia Bactris_aureodrupa Carlos_Delgado_(jugador_de_béisbol) Catedral_de_San_Isaac

html map