Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Semitecolo Stade_Roland_Garros Tito_Vetusio_Gemino_(consul_494_a_C_) Simone_tomassini Teatro_Principal_de_Zaragoza Telemundo_NBC Símbolos_nacionales_de_Andalucía Stovies Saint_Hilaire_du_Bois Saint-Savournin Tayikistán_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Treasure_isle The_Knack Santo_Domingo_(capital) Said_Djinnit Tragopan_caboti Sólo_se_vive_dos_veces Teorema_de_la_curva_de_Jordan-Schönflies Sexto_Ejercito Sorete Saint-Privat-du-Dragon San_enrique_(desambiguación) Sinver Seagram_Building Thrausmosaurus Schlechteriana;_Zeitschrift_für_Orchideenkunde._Journal_of_Orchidology The_Fifth_Stage Synchiropus_altivelis The_Day_of_the_Jackal Sujeto_(filosofía) Schizodon_nasutus San_Francisco_(EE_UU.) San_Simon_el_estilita San_José_(departamento_Uruguay) Spandau_Ballet Theo_Bücker Thelymitra_ixioides_var._carnea Santa_Maria_de_los_Remedios Sinfonía_n.º_21_(Mozart) Tiuleni_(desambiguacion) Sardinella_aurita San_Miguel_de_Cuixá Titsa Saint-Ennemond Senorio_de_Burgrain Tolomeo_Apion Tratado_de_Wuchale Torres_de_Ruiz_Huidobro Tahir_ul_Qadri Seticereus_aurvillus Snorri_Húnbogason Tatanka Sol_(mitologia) Tio_Rico Torneo_Argentino_A_1997/98

html map