Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Schilbe_uranoscopus Santa_Cruz_(Sonora,_Mexico) Speed_stick Struthiocephalus Seeds_Of_Heaven Síndrome_de_descompresion Today_i_am_a_clown Straussiella Santiago_Dabove Sardinera_(Fajardo) Torleiv_Spake Segunda_División_Peruana_1957 Segundo_tratado_romanocartagines Theodore_von_Karman Schranz Søndre_Strømfjord Selwyn_College_(Cambridge) The_Stepford_Wives Sopa_fría_(desambiguación) Sexta_Avenida Sítio_do_Picapau_Amarelo Soisy-sous-Montmorency Tokutomi_Roka Temporada_1948-49_de_los_Baltimore_Bullets_(original) Stuart_Erwin Teoría_polivagal TAV Seleccion_de_fútbol_de_Tahití The_Fixer_(canción_de_Pearl_Jam) São_Pedro_do_Sul_(Río_Grande_del_Sur) The_Big_Year Saint_Andre_en-Morvan Texano_rico Serjania_brevipes Superficie_especifica Saint_Germain_sur_l'Arbresle Tralles Spastica_suturalis Sussy_del_Carril Sansetsukon Teatro_Cómico_(Córdoba) Step_Up_(pelicula) Sin-Iqisham Traditional_pop Sindrome_Vestibulocerebelosa Swannanoa_(Carolina_del_Norte) Swaledale_(queso) Tauere Socialismo_corporativo San_Miguel_(Jerez_de_la_Frontera) Saint_Germain_sur_Moine San_Jaime_Hilario Super_Heroine_Violence_-_Science_Team_Bird_Soldier_White Tortura_escolar Thomas_Midgley,_Jr

html map