Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Naumb. Partido_Social_Demócrata_(España_1976) Pablo_Maqueda Padri_e_figli Nova_Cygni_1600 Pichanillo Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Corea_del_Norte Numinosa Playa_Santiago Nino_Migué Opticos Nunilon Palline_notera Parti_Liberal_du_Quebec Pedro_Luis_Ferrer N-Stoff Phyllobates_aurotaenia Partido_de_los_trabajadores_de_corea Orlov_(asignador_de_bloques_de_disco) Nuevo_aeropuerto_internacional_de_islamabad Parque_nacional_Iguaçu NDS_Group Palpoxena_laeta Pago_Pago Polimíctico Parque_Natural_de_Chera_Sot_de_Chera N_CAS Pedro_Jose_Luis_Francisco_Javier_Poveda_Castroverde Parques_acuáticos Partes_por_millon Ni_Kuang Peligro_Critico Nueva_Mayoria_en_Chile Pas_Piélagos Normandie-Niemen Pagny_les_Goin PSRM Platycorynus_roseus Periophthalmus_chrysospilos Ophrys_tricolor Narciso_Diaz_de_Escovar Neoseiulella Partido_del_Pueblo_Trabajador Parroquia Periodo_de_El_Obeid Oncovirus Paul_Burton Paridea_approximata Portuguese_language Naqada_I Pierres_y_Magalona Parque_Natural_de_la_Sierra_de_Grazalema Nevado_de_Longaví Operación_Triunfo_Tercera_Generación_Academia_Movistar Narita_(Chiba)

html map