Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Raúl_Díaz_Arce Línea_524_(Montevideo) Premio_de_Honor_de_las_Letras_Catalanas Milano_plomizo Miguel_Fuster_(historietista) Matriculas_automovilísticas_de_Espana Real_Aviación_Militar_Rumana Mandarin_Oriental_Hotel_Group Proteína_quinasa_C Provincia_de_Soacha Luis_Rodríguez_Figueroa Matilda_Electa_Joslyn_Gage Maria_Luisa_Landín Longmont_(Colorado) Rapistrum_rugosum_ssp_orientale Pyrenolichenes Reich Primera_División_de_Canada Provincia_de_Osmaniye Miliano_Zapata Los_Hugonotes Los_doce_trabajos_de_Hercules Pío_García_Escudero Marais_(desambiguación) Granges_sur-Aube Luigi_Datome Provincia_de_Pisco Loriol_sur-Drôme Queens_Park_Rangers_FC Marcelo_dos_Santos Mazarota Luis_iv_de_baviera Mezclas Línea_D4_(Cordoba) Luis_Sánchez_(músico) Meseta_de_Uemachi Granite_(Utah) Maure_de-Bretagne Línea_4_(Puerto_Madryn) Puente_de_Forth Mamá_Cora Princesa_Salma_bint_al_Abdalá Manuel_Velasco_Suarez Gram_negativa Puertos_(PC) Microrregión_de_Fernando_de_Noronha RCG_Televisión Línea_2_(Cercanías_Girona) Premio_Humanitario_Jean_Hersholt Gontenschwil Línea_132_(Buenos_Aires) Psicología_Social Love_Gun_(álbum_de_KISS) Mariano_H._Alfonzo Luis_felipe_de_braganza

html map