Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Al-Shabbab Clarence_S._Campbell_Bowl William_H._Phelps_Sr. Zella-Mehlis Constitución_del_Estado_Amazonas Club_Deportivo_Erriberri Villemagne_l'Argentiere Viaña_(Cabuerniga) Villalba_Abajo_(Puerto_Rico) Conflicto_diplomático_entre_América_del_Sur_y_Europa_de_2013 A_de_C Conflicto_del_algodon_en_México Aguas_calientes Adenet_Le_Roi Vehiculo_anfibio Aceituna_manzanilla Academia_de_historia_militar_de_chile Virreinato_de_Perú Aeropuerto_Municipal_de_Chico William_Guillén_Padilla Club_Deportivo_El_Nacional_(Ecuador) Yaxkukul_(Cuzamá) Ciberantropologia Walter_Stone_Tevis Valuación_de_inventarios Yerba_de_las_perlas Colegio_del_Sagrado_Corazon Colección_Hirschsprung Chevannes_(Côte_d'Or) Vírica Adenopetalum_palmatum Woodburytipo Confederación_Española_de_Cooperativas_de_Trabajo_Asociado Circulación_eficiente Alberto_Aybar_Augier Condado_de_Ziebach_(Dakota_del_Sur) Aeropuerto_de_nikolsk Circunscripcion_del_Suroeste_(Francia) Valle_de_Benasque Charrán_rosado Christian_IX Abdu'l_Bahá Alajärvi Wolverine_Lake_(Míchigan) Complejo_arqueologico Chasné_sur-Illet Ciclismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1924 Yvonne_Elliman_(álbum) Clinton_(Connecticut) Wilbur_Scoville Aimee_y_Jaguar Ajia_do_Animation_Works Agaricus_volemus YTM Club_Balonmano_Puerto_Sagunto

html map