Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Si_algo_asi_como_el_amor_esta_en_el_aire Santa_Barbara_(Salta) Sueño_(desambiguación) Seleccion_de_futbol_sala_de_Venezuela Torticolis_congenita Saint_Germain-des-Pres_(Loiret) The_Way_(canción_de_Ariana_Grande) Señales_de_tráfico_de_información Siete_rayos Seguridad_del_paciente Torreón_de_Álvar_Fañez Selinum_carvi Sociedad_Ornitológica_del_Plata Tanto_monta_monta_tanto_. Teoría_de_los_orbitales_moleculares Selección_andaluza_de_futbol Saussure Torneo_Inicial_2013_(Argentina) Saint_Etienne_du-Bois_(Vendee) Stardust_(pelicula) The_China_Syndrome Sainte_Suzanne_(Ariege) The_Pride_and_the_Passion Tegmaleurodes_crustatus Shakatak Sö_260 Species_Plantarum,_Editio_Secunda San_Ignacio_(Chile) Tormenta_tropical_Bret_(2011) Teófilo_Otoni Sōdai Seoul_World_Cup_Stadium Torre_en_Cameros_(La_Rioja) Secretaría_de_la_Defensa_Nacional Suaeda_maritima_var_cavanillesiana Toma_de_Güiria Semana_Santa_en_Arequipa Sinfonía_n_º_1_(Mahler) Seguridad_informática Talian Tampichthys Schoutedenapus_schoutedeni Trachelium Santa_Clara_a-Velha Tom_Bell Templario_Tétrico Sirvienta San_Jose_de_Pocitos Talcamávida_(estacion) Soi_Fon Tabla_de_hash_distribuida Son_jarocho Star_Wars_Episode_IV_A_New_Hope Sonoplay Sceloenopla_schildi

html map