Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Quinto_Marcio_Rex_(cónsul_68_a_C_) Microcoelus Los_Barreras_(Texas) Greatest_Hits_(album_de_The_Bangles) Pterigoideo_externo Louise_de_Kérouaille Google_Product_Search Melón_vero-negro Línea_La_Spezia-Rimini Magnus_Thor_Jonsson Lucha_en_los_Juegos_Olímpicos_de_México_1968 Queijas Láser_(desambiguación) Raul_Candiani Luxey Marsais Real_Fabrica_de_Panos_de_Alcoy M98 Gotera Presidente_de_Nigeria Mandato_Britanico_de_Palestina Luana_Alcaniz Premios_Max Mailhac-sur-Benaize Medida_de_haar Premios_TP_de_Oro_2005 Pseudochthonius_naranjitensis Mercedes_Benz_300_SL María_Cristina_de_Borbón-Dos_Sicilias_(1779–1849) Reactor_ejecutivo Red_Ale Premio_Marcelo_Gangoiti Ramal_Retiro_-_Rosario_-_Cordoba_del_Ferrocarril_Mitre Marty_Friedman Profesor_Neurus Loddigesia_quadrifida Mezenina Provincia_de_Chtouka-Ait_Baha Miguel_Ángel_Navarro_(desambiguación) Lucio_Papirio_Craso Marcelino_Calero Louis_J._Ignarro Regreso_a_Halloweentown Metawithius_tweediei Marta_Colvin Mercedes_Gallagher Mar_de_las_Hébridas Protocolo_S_PDIF Loucé Maria_Gabriela_Moreno Mascarada_(novela) Protoíndico Melody_Ruiz_en_Vivo Luis_Reyes_Ayala Marcelo_Luis_Ebrard_Casaubon

html map