Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Monsivais_Aceves Celles_sur_Plaine Baloskion Camden_Bullets Cacen_de_pulmon_de_celulas_pequeñas Bable Boles_Acres_(Nuevo_México) Calbee Bahia_del_Carnero Bidens_formosa Casa_Museo_Jorge_Eliecer_Gaitán CASA_C-295M Azud_del_Ebro Bretteville_du-Grand-Caux Banco_de_Torrelavega Bergen_belsen Canal_29 Castillo_de_rivau Carpe_negro Cesar_a_la_mejor_pelicula_francofona Central_térmica_Campo_de_Gibraltar Carduus_acanthifolius Brăneşti,_Ilfov Canis_lupus_irremotus Cefiso_(Atenas) Cayo_Flamino_(cónsul_187_a._C.) Baeza_club_de_fútbol Años_1230_a_C Bathelémont_lès-Bauzemont Biel_Mesquida Batalla_del_monte_Harriet Cerro_San_Jose_(Paraguarí,_Paraguay) Bebé_probeta Bergeres_sous-Montmirail Calculatores_de_Merton_College Carlos_Correa Bibiano_Fernández_Osorio_Tafall Centro_de_Refinación_Paraguana Blaberus_bisignatus Blastodiniophyceae Bendersville_(Pensilvania) Baruch_Ivcher Castillo_de_aledua Benemerita_Universidad_Autonoma_de_Puebla Calella_de_palafrugell Centro_Médico_La_Paz_de_Bata Bystus_rufus Benedetto_da_rovezzano Carolina_Peleritti Biblioteca_Apostólica_Vaticana Beaumont_sur-dême Capitulos_de_KND_Los_chicos_del_barrio Bacalado Canarium_sanchezii Boulevard_Kennedy

html map