Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_André_de_Corcy Selandia Sufentanilo Septimo_Angel Seleccion_de_futbol_sub-23_de_Mexico Toni_Tapalovic Situacionismo Saudi_Arabia Segmento_A Serbia_(1941_1944) Scutellaria_rivularis Tekken_(pelicula) Sección_de_asalto Sarothrura_rufa Sandy_Ridge Saga_Skjoldunga Sireuil Saint_Gal_sur_Sioule Storytelling_(película) Strip_Tease Trebol_(naipe) Trachyuropoda_dicarinata Stuyvesant_(Nueva_York) Teodorico_V_de_Holanda Sienkiewicz Taragontia Saint_Martin_Chateau Santiago_Esteva_Escoda Sóviet_de_la_Unión SpongeGuard_on_Duty Talaveruela_de_la_Vera Tangara_antillana Tetracoilanthus Seleccion_de_fútbol_del_Sáhara_Occidental Trebon Sainte_Eanne Satoru_Kobayashi Sitios_arqueológicos_de_Bat_Al-Khutm_y_Al-Ayn Seleccion_de_futbol_de_Islas_Feroe Skylarking Teoria_de_Respuesta_al_Reactivo Soprano_lírica_spinto Santona Sacramentum_Poenitentiae Tarphius_rufonodulosus Serie_277_de_Renfe Saint-Andre-en-Bresse San_Pedro_(estación) Shut_'Em_Down Subluxación_de_cadera Taurog Shugo_Tokumaru Stenotarsus_flavotestaceus Selección_de_fútbol_de_Polinesia_Francesa San_Martín_Sarroca

html map