Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_Chile_1959 Cotzumalhuapa Cristo_de_la_luz Cristo_Negro_de_Portobelo Curelom Códigos_de_clasificación_JEL Damaso_Berenguer_y_Fuster Distrito_de_Torgau-Oschatz Amelie_les-crayons Coustouge Alemania,_año_cero Derby_Eterno_de_Croacia Danza_de_San_Juan_Bautista Distrito_de_Mirgas Ecoaldea_Huehuecoyotl Daule_Guayas Dennis_DuVal Diego_Martinez_(deportista) Earth_A_D Ana_de_Sajonia_(1929-2012) Altay,_Bayan-Ölgiy Distrito_III_de_Alcala_de_Henares Datharatha Ametralladora_Tipo_1 Ana_de_Windsor Distrito_fitogeográfico_del_Bosque_Montano Distrito_de_Ocoruro Convención_Universal_de_Derecho_de_Autor Cortes_de_Monzon_(1289) David_Kato Ali_Boulala Cómics_para_niños Disturbios_de_Niká Cuerda_Larga Distrito_de_Kyenjojo Copa_del_Generalisimo_de_fútbol_1957 Dobrich Cortes_de_Monzon_(1512) Alejandro_Oliván Ecomuseo_de_cap_de_cavalleria Deat_note Alestes_ansorgii Dendrobium_comatum Algoritmo_de_minieka Distrito_de_castres Decriano Demasiado_De Cueva_de_La_Meaza Coronaria_tomentosa David_Korenfeld Deepak_Ahuja Cryptocephalus_pulchellus Craig_Alexander Allium_subhirsutum_var._glabrum Daniel_Larusso

html map