Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Maria_González_Alvarez LPHR Jean_Francois_de_Laperouse Kyo-o-gokoku-ji Jonglei Jardín_de_Plantas_Medicinales_de_la_Universidad_de_Ciencias_de_la_Salud_de_Hokkaido José_Juan_Toharia Liga_I_2013/14 Ley_para_la_reforma_política La_conversión_de_san_Pablo Istvan_Csukás José_Luis_Durán_Reveles Jesús_Morales_Martínez Leslie_Bricuse Islas_de_Maluco John_F_Kennedy,_Jr. Keiji_Suzuki Islas_Danesas_del_Mar_de_Wadden Juana_Couretot_de_Guella Jorge_Zaparain_Sanz Lago_de_zug La_vida_sonada_de_los_angeles Lichères_sur_Yonne José_Salas_Subirat La_flauta_de_los_pitufos Jardín_Dendrologico_de_Przelewice Jonathan_Winters José_Antonio_Paonessa Kūsō_Kagaku_Sekai_Gulliver_Boy_(videojuego_de_Hudson_Soft) Kristin_Bauer La_Mariña_Occidental Integumentum_commune Jobs_Wertheim Leptaxis_vetusa LUC3M Kalophrynus_subterrestris Ireos_de_flor_púrpura Intensidad_luminosa Juan_Simón_Navarro Limonlu_Çayi La_paga_(canción) Kashag Jose_Maria_Orihuela Linea_155B_(Interurbanos_Madrid) Juan_Caviello José_Serrano_(político) Jessie_Prescott Lista_de_países_por_PBI_(PPA) Julian_Obiglio La_Pequeña_Lulú_(serie_de_1995) Jordan_Racing Joao_Havelange João_Pedro Jean_Michel_Boursiquit La_Asegurada

html map