Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rugby_Subacuatico_Colombia Incapacidad_jurídica Gilles_Bensimon Uroplata_serrulata Rio_Paraiba Geza_I Iglesia_de_la_Madonna_dell'Orto Infiniti_QX50 Turcia SCR_J1845-6357 Russ_Millard Gil_Scott_Heron Municipio_de_Tremont_(condado_de_Tazewell,_Illinois) Río_Nam_On Ronaldo_Luís_Nazario_de_Lima Rio_Genal Romero_sacarracull Rosend_Nobas Injerto SWIFT Municipio_de_Seventy-Six Glaucidium_capense Rio_Guadaira SVPM Imantophyllum_miniatum Río_Canuma GnuPG Rio_Ket Ryojius Gastronomía_del_Sudeste_Asiatico Roko_Karanusić Municipio_de_South_Moniteau_(condado_de_Cooper,_Misuri) UAC_MS-21 Municipio_de_Egan Trulano Freguesias Frente_de_Trabajo_Alemán Río_Erjas Rody_Silva Iglesia_de_Santa_Marina_de_Aguas_Santas_(Fernán_Nuñez) Ruta_Meilutyte Riego_en_bolivia Ultimate_Mortal_Kombat_3 Municipio_de_Carlyle_(condado_de_Allen,_Kansas) Revolucion_del_proletariado Galinsoga_aristulata Rumasa Tumbas_imperiales_de_las_dinastías_Ming_y_Qing Fray_Antonio_de_Remesal Iglesia_de_San_Pedro_(Claramunt) Tu-14 Turnix_maculosus Unidad_Cántabra Unorthodox_Jukebox Tunel_Corea-Japón

html map