Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Socialistas_de_champan Semele_androgyna Sociedad_Americana_de_Colonizacion Texcoco,_Estado_de_México Seleccion_de_futbol_de_Montenegro Saint_Dizier_la_Tour Tenedos Sello_de_Indiana Theiler Sistema_Nacional_para_el_Desarrollo_Integral_de_la_Familia Tarántula_(álbum) Sobre_la_libertad San_Miguelito_Panamá Saint_Christophe-en-Bazelle Sara_Isakovič Stillman_Valley_(Illinois) Serdinyà Selección_femenina_de_futbol_de_México Sparks_(EP) San_Ramon_California San_Enrique Serafín_Marín Seleccion_irakí_de_fútbol Senado_bizantino This_Is_Music:_The_Singles_92-98 Templo_de_San_Jose_(Costa_Rica) Torquat_Tasso Savigny Scaloni Suecia_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1977 Teodoro_Sampaio_(Bahia) Talavera_Uriarte Timócaris_(crater_lunar) Schwullesbisches_Archiv_Hannover Soichiro_Hoshi Santa_Eulalia_de_Gallego_(Zaragoza) Seleccion_de_basquetbol_de_Perú Scott_McCaughey Sjeng_Schalken San_Jacinto Tabernanthe_subsessilis Sant_Ferran_de_ses_Roques Subdiaconado Tetraleurodes_corni Sarasa_(Colón) Tercanes Sherpa_(músico) Sotillo_el_Rincón Saint_Nicolas_des_Motets Tierras_Asperas São_José_do_Hortencio Santiago_College Sarandi_(arroyo) Toma_de_amelia Sociedades_anonimas

html map