Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Rapún Mem._Pontif._Accad._Romana_Nuovi_Lincei Marti_d'Eixalà Quiroga_(Michoacán) Maeglin Racimo_de_metralla Luis_Méndez_de_Haro Gourara Raúl_Pérez_Tovar RAE_(desambiguacion) Prionispa_laeta Migralepsia Malthinus_bhaumiki MSN_Encarta McMullin_(Virginia) Louise_Welsh Raúl_Lavie Práctica_de_mangueras Gran_Premio_de_Alemania_de_2001 Gonzo Manuel_Casas Gotha_(Florida) Manolo_Blahnik Michał_Sędziwoj Lucio_Veturio_Filón Mamadou_Diallo_(futbolista_maliense) Raúl_Francisco_Primatesta Luis_Augusto_de_Borbón,_duque_de_Maine Manuel_Ugarte_(1875-1951) RBC_television Mercado_San_Telmo Microrregión_de_Mata_Setentrional_Pernambucana Provincias_Unidas_en_Sud_América Regimiento_de_Cazadores_de_Montaña_"Galicia"_nº_64 Putti Marcha_nórdica_de_gran_fondo Magne_Robo_Gakeen Mar_Mediterraneo Mariano_Larraz Mesembryanthemum_floribundum Maia_Mijailovna_Plisietskaia Lucio_Flavio Melocactus_viridescens R.B.Majumdar Primera_división_espanola_1977_78 Marichi_(mitología_hinduista) Mar_Territorial Gran_Tokio Línea_464_(Buenos_Aires) Marie_Anne_de_Cupis_de_Camargo Grevillea_thelemanniana Qt Marshall_Rosenberg Pretoria_Witwatersrand_Vereeniging Publio_Cornelio_Escipión_(cónsul_35_a._C.)

html map