Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agrupación_de_las_galaxias Chenopodium_amboanum Water_for_Elephants Cobra_(película) YMC-130H Comunitarismo_político Adrianistas Al_conde_palatino Congregación_de_Maria_Reina_Inmaculada Concurso_de_Habilidad Acantilados_blancos_de_dover Agamenón Achtermannshöhe Akodontini Ciclismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Estocolmo_1912 Agua_(volcan) Ciencias_De_La_Salud Charity_Shield_1999 Violeta_de_África Vida_de_San_Juan_de_la_Cruz Wodak Conquista_de_Mallorca_por_Jaime_I Xcel_Energy_Center Aconitum_alatum WP:QEUCAD Christophe_Dugarry Yeremey_Parnov William_Fox_(productor) Aaron_Freeman_(músico) Wagoner_(Oklahoma) Columba_cayennensis Conjunto_Histórico_de_la_Villa_de_Ares_del_Maestre Columbia_(California) Vicente_Francisco_del_Sol_y_Veyan Clematitis_vitalba Voivodato_de_Varmia_y_Masuria Constitución_Española Xeres Clare_College Condenas_Minimas_Obligatorias_(El_Ala_Oeste) Walter_Kannemann Walter_Crum Adn_ribosomico Chesterfield_Inlet Club_Deportivo_Huétor_Tajar Warner_Bros._Pictures Wheels_Within_Wheels Aeropuerto_Internacional_de_Flores Colisión_de_buques Zona_desmilitarizada Alba_roja,_Paris Villanueva_(Santander) Yvelines Complejo_Deportivo_Republicano_Lokomotiv Aichi_B7A_Ryusei

html map