Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rambutan Real_Policia_Montada_de_Canadá Marvel_vs_Capcom_(desambiguacion) Machesney_Park_(Illinois) Michael_Pinnella Pseudois Real_Cancilleria Puro_Cachanilla Mariscus_parviflorus Real_Federación_Española_de_Natación Ludwig_Kasper Pseudogyndes_marginata Magnolia_tulipera Proteina_integral Manuel_Salvat_Dalmau Recurso_laboral Memoria_de_la_Fundación_La_Salle_de_Ciencias_Naturales Provincia_Nuestra_Señora_de_Gracia_del_Perú Provincia_de_Pazardzhik Puente_de_La_Unidad Medina_(Cundinamarca) Malthinus_schmidi RPS6KA4 Lychnis_suecica Masjid_Negara Malans_(Suiza) Grazalema_(sierra) Gottfried_Helnwein Manchukuo Maneater Matarani Merey_sous-Montrond Microrregión_de_Cassilândia Randall_(Wisconsin) Lucio_Calpurnio_Pisón_Cesonino_(cónsul_112_adC) Meristema_lateral London_River Masacre_de_boston Prosolpuga_schultzei Medalla_Boltzmann Pseudolampona Raja_hispanica Poul_Elming Maria_Soledad_Barría Gran_Campeón Reconstruccion_de_la_profundidad_de_una_imagen Proceso_por_traición Metrología_industrial Los_DelTonos Medicago_nigra_subsp._microcarpa Prosfora Mike_Schmulson Lucio_Emilio_Mamercino_(cónsul_341_a_C_) Gobiodon_multilineatus Lunula_lusitana_de_Chao_de_Lamas

html map