Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Digitalis_purpurea_var_toletana Declaración_de_independencia_de_Israel Díaz_Ferran Alemania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atlanta_1996 Ecologia_de_los_bosques_de_neblina_en_el_Peru Didymelales Deutsch_Sudamerikanische_Bank Alfonso_Giraldo_Bergaz David_Garcia_Haro Ctenóforos Distrito_de_Košice-okolie Distrito_de_Huaylas Distrito_Levante_(Palma_de_Mallorca) Corredor_Sur_(Metropolitano) Amor_a_palos Conway_(Nuevo_Hampshire) Alvise_da_Mosto Disputa_de_los_ritos Dies_Irae_(álbum) Distrito_de_Changning Duranta_xalapensis Amparo_Rubín_Tagle Coregonus_kiletz Desierto_de_tirari Almacén_temporal_centralizado Dactylis_pungens Eagletown_(Oklahoma) Croix_en-Ternois Código_ATC_M04 Distrito_de_pilpichaca Convencion_sobre_Armas_Quimicas Amigos_de_las_Américas Crystal_Castles Alto_Baudo_(Pie_de_Pato) Amplificación_genica Cristobal_Perez_Herrera Distrito_de_Villa_Maria_del_Triunfo Distrito_electoral_de_Waverly_n.º_2 Cuando_la_sangre_galopa Cristianidad Amsterdam_Zuidoost Amba_hu Aloe_scobinifolia Débito_cardíaco Cujó Corporacion_Nuevo_Cúcuta_Deportivo Alubíjod Dante_(desambiguación) Alejandro_Damian_Dominguez Distrito_fitogeográfico_patagónico_subandino Costa_Chica Durban_(volcán) Echium_hispidissimum Danza_de_las_espadas_de_escocia Debout_Congolaise

html map