Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joao_Rodríguez Liga_Argentina_de_Fútbol Kbit La_Subida Juan_Gilberto_Nuñez Juan_Esteban_Gregorio_Martinez_de_Pinillos L.L.Bean José_Maria_Del_Río Literatura_en_valon Kalkedon Instituto_de_Servicios_de_Medicina_Tradicional Juan_de_mandeville Julie_Maroh Km José_Guerra_Lozano Jump_River_(Wisconsin) Jorge_Ramón_Caceres LHS_43 L._Licinio_Lúculo José_Antonio_Fernandez-Ordoñez Isla_Santa_María_(Azores) Laval_de_Cère Ke_lang-chhi Jane_Sibbett Insulto Isatis_spartioides Kiwa_hirsuta La_adorable_pecadora José_Langlais La_Nueva_Chistelandia Isocortex Kunitachi_(Tokio) Konex_de_Brillante L_A_V._Venta_de_Banos_León_Asturias Jose_Gutiérrez_Agüera Inveruno Isla_de_Terceira Limonera_(enganche) Juan_B._Justo_(desambiguación) Isla_San_José Juegos_Olímpicos_de_Invierno_de_2002 Juan_Garcia_Oliver Kamalátmika Liorac-sur-Louyre Interstate_15_en_Arizona Liberdade Juan_de_Zúñiga_y_Pimentel Jose_Manuel_Gonzalez_y_Fernandez-Valles Karl_Wilhelm_von_Kupffer Iturrino La_Oroya Ksatriya Libon_(servicio) Jiǔzhang_Suanshu Lamium_purpureum

html map