Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wáshington_D._C. Yo_La_Tengo Villeneuve-Lecussan Concepcion_del_Oro_(municipio) Cisco_LMS Wimer Controversia_por_autos_truchos_en_Argentina_en_1991 Verzegnis William_Bowles_(militar) Congresos Vehiculo_de_reentrada_múltiple_e_independiente Aeropuerto_de_Al_Ain Vickers-Berthier Christiana_Figueres Charles_Saint-Prot Chavez_Diáz_De_Leon_Miguel_Angel Val_de_San_Martín Communaute_de_communes_des_vallees_d'Ax Vuelo_812_de_Southwest_Airlines Claudio_Diaz Clima_de_Bolivia Zózimo_Alves_Calazães Yécora_-_Iekora_(Araba) Christiane_Ritz Vancouver_2010 Colledara Veigaiidae Chrysanthellum_americanum Christiaan_Huygens Aho-Aho Yo_Claudio_(desambiguacion) Conophytum_colorans Complejo_Deportivo_Republicano_Lokomotiv Acal Comision_de_Relaciones_Exteriores_del_Senado_de_Mexico Charles_Ingalls Chrisney_(Indiana) Comisaria_del_Vaupes Châteauneuf_de-Gadagne Condado_de_White_Pine_(Nevada) Cokie_the_Clown Ciudad_Universitaria_de_Bogota Acontista_concinna Condado_de_Burke Acelerómetro Villamanta_(Madrid) Ahmad_ibn_Hanbal Acetonuria V_distrito_electoral_federal_de_baja_california City_Santa_Fe_(Mex_D_F_) White_Dwarf Clima_subecuatorial Vinialesaurus Agujero_ciatico_mayor Adeganha

html map