Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Educación_a_Distancia Ferrocarril_Eléctrico_del_Guadarrama_-_Línea_C-9_(Cercanías_Madrid) Elionurus_adustus Enstrom_280 Fenella_Ann_Wrigley Estacion_de_Malaga-María_Zambrano Flaming_Moe's Enrique_T._Susini Estación_Tacuari Erich_Przywara Farinato Fadrique_de_vargas_y_manrique_de_valencia Fauna_de_Andalucia FlyAnt Estacion_de_Bruco Erich_A._Bey FFFCMPA Espectroscopia_vibracional Filippo_Savini FOX8 Escena_de_carrera_con_pescado European_Challenge_Cup_2010-2011 Facultad_de_Ciencias_Agrarias_(Universidad_de_Antioquia) Fiat_500_Prima_Edizione El_hobbit:_historia_de_una_ida_y_una_vuelta Francisco_del_Corro Estación_Santiago_del_Estero_(Mitre) Felipe_Bertrés Ferula_loscosii El_Show_de_Fred Francisco_i_de_francia Ficaria_robertii Fomento_Villanoves Elefante_africano_de_sabana El_resplandor FMA_IA-63_Pampa Expedicion_Garcia_de_Nodal Eduardus_Lupus Francisco_de_Asis_(navío) Elasticidad_precio_de_demanda Ernesto_Luis_de_Hesse-Darmstadt_(1667-1739) Fakel-ShVSM Finwe_Nölome El_corazon_de_las_tinieblas_(pelicula) Euphorbia_thi_var._subinarticulata Equus_hemionus_hemippus Essex_(Nueva_York) Epidemiólogos Federación_Uruguaya_de_Baloncesto Enumeracion Eduard_Djabeevich_Kokoity El_señor_Adrián_el_primo Fortaleza_de_San_Carlos_de_La_Cabaña Facundo_Zuviria Francisco_Pérez_Pizarro

html map