Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Insani_Yardim_Vakfi Municipio_de_Hall Iglesia_de_Santa_Marina_de_Aguas_Santas_(Fernan_Núñez) Glebovka_(Krasnodar) Rosa_Campuzano Municipio_Paz_Castillo_(Miranda,_Venezuela) Tribunal_Supremo_de_Kentucky Garbhodakaśāyi_Viṣnu Urpay Trillo_(agricultura) Furanocromona Fuego_gris Rufino_Niccacci Rokejeka_deserti Rhipidomys_latimanus Tsuga_del_Canadá Iglesia_de_San_Juan_Bautista_(Vélez_Málaga) Municipio_de_Maldonado_(Uruguay) Gerrothorax Girolamo_del_Pacchia Roland_TR_808 Infierno:_Canto_Decimoquinto Retablo_de_la_Pasion Reino_de_portugal Globigerinella UFC_20 Municipio_de_Isabel Inspeccion_Tecnica_de_Vehiculos_de_Asturias Iglesia_de_San_Nicolas_(Villafranca_del_Bierzo) Municipio_de_Liberty_(condado_de_Labette,_Kansas) Municipio_de_Grant_(condado_de_Woodbury,_Iowa) Función_de_error Gloria_Bayardo Galeruca_nigrolineata Rilly_la_Montagne Municipio_de_Selby_(condado_de_Bureau,_Illinois) USBG Unam_sanctam Urugvaja_Esperanto_Societo Iglesia_de_San_Salvador_de_Palat_del_Rey_(Leon) Geir_Rönning Municipio_de_Troy_(condado_de_Pipestone,_Minnesota) Rio_vizcachas Fábrica_de_Porcelana_de_Gien Resistência_Galega Tribunales_eclesiásticos Imárcoain_(Navarra) In_the_flesh? Retelsat Union_para_la_Liberacion_de_Ucrania Unión_de_Rugby_de_Rosario Tronchoy Richard_von_wettstein Friðrik_Erlingsson Trébol_blanco

html map