Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_psicoanalista F.Phil. Estación_de_Sant_Ildefons Electrocirugía Elecciones_luxemburguesas_al_Parlamento_Europeo_en_1989 Felix_Timmermans Eleventh_Hour_(serie_de_TV) Extreme_metal Felipe_de_Borbon_(duque_de_Parma) Estado_monástico_de_los_Caballeros_Teutónicos Elasmoterio El_mensajero Estacion_de_Sant_Vicenc_de_Castellet El_Aro Erwin_Nijboer Eduardo_Jiménez Erick_Paolo_Martinez Eina Escuela_del_rio_Hudson Estatuto_de_autonomía_de_Aragon Escamilla Estanislao_S._Zeballos Exarcado_(catolicismo) El_amor_de_un_ídolo Eleazar_Gómez Forma_rondo-sonata Eusebio_de_Jesus_Dojorti El_mercenario_de_granada Expedicion_Imperial_Trans-Antartica_(Expedición_Endurance) El_Establecimiento Ermita_de_San_Vicente_de_Catí Ferfay Farsogaleruca_inseparabilis Firgrove_(Washington) Francisco_Salamone Forma_de_administración Exostyles Elecciones_legislativas_de_Argentina_de_1914 Etorki Espinchal Falsistrellus_mordax Fat_Man Estela_y_Destello Eliezer_Spiegel Feria_internacional_del_libro_de_guadalajara Fort_Boyard Elosúa_León El_regreso_(película_de_Hugo_Lescano) Francisco_Gonzalez_(músico) Euphorbia_quadrangularis FK_Tauras Eric_B._and_Rakim Elecciones_generales_de_Lesoto_(2007) Erik_Thommesen Espeleotemas

html map