Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Organizacion_sin_animo_de_lucro Oceanografico Ocozías_de_Israel Phillyrea Parricidio Número_de_Identificación_del_Servicio_Móvil_Marítimo Myrtus_leucadendra Polygonatum_biflorum_forma_ramosum Nasreddine_Kraouche Población_negra_de_Argentina Pertiguero_mayor_de_Santiago Paremiológico Pontecchio_Polesine North_San_Pedro Pijaos Pleurarius_pilipes Palm_Beach_Gardens_(Florida) Orcómeno Nuestra_Senora_de_la_Consolacion Niriti Peter_benenson Noblestown Nicolaitanismo Nikos_Kazantzakis Nikoh_E_S. Palacio_Farroupilha Opuntia_echios_var._prolifera Please_Teacher! Plateumaris_schaefferi Parque_natural_de_la_Sierra_Norte_de_Sevilla Organizacion_Iscariote Obras_de_Jesús_Guridi Plectrohyla_pachyderma Pedro_Carbo Natalia_Romero_Franco Panchanandapur Por_las_orejas Neotomoxia_curticornis Paimpol Nahiko_Ezkerralde N_metilmetanamina Néstor_Torres Passiflora_stipulata_var._atomaria Métodos_(canción) Pajinas_Libres Paisaje_arqueologico_de_las_primeras_plantaciones_de_café_de_Cuba Políticas_de_esterilizacion_forzada My_Brave_Face Planet_hemp Norco_(Luisiana) Norte_de_castilla Patrimonio_europeo Oscar_Perales_Perez Organizacion_Nacional_del_Yunque Pippa_Saunders

html map