Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

General_Aircraft_GAL.48_Hotspur Tru_TV Txomin_Enea Gaieta_Huguet_i_Segarra Muno_Flainez SP-059 Ricci Ruth_Elizabeth_Davis Resiliencia_(ecología) Turpial Trevino Religion_Megalitica V_(canal_de_television) Rio_Pongola Universidad_España_(UNES) Municipalidad_de_roja Frente_Republicana_e_Socialista Republica_Serbo-hungara_de_Baránya-Baja Munoz_Degrain SEMC Ría_de_Ares Trentren_Vilu_y_Caicai_Vilu Glemone Retaguardia_jazz_band Republica_de_Chile Genoveva_Ricaurte_Mauris Rio_Grande_City Gilbert_Yvel Gabbata SS.MM._los_Reyes_de_Espana Gladstone_(_Míchigan) Revolucion_permanente Tritemio Rumson_(Nueva_Jersey) Geoffrey_Cox Rio_Baker Rubite Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Concepción_(Bogotá) Restrepia_muscifera Río_Pra_(Rusia) Río_Ghaghra Turnera_paniculata S.v. Universidad_de_Düsseldorf V533_Herculis Una_de_caballo Rison Municipio_de_Jesús_María_(Jalisco) Universidad_de_gotinga Remonabent Municipio_de_East_Chillisquaque_(condado_de_Northumberland,_Pensilvania) Ubije Trinomys_myosuros Fugazi_(EP) University_of_California_Santa_Barbara

html map