Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Polipeptidica Nicolás_Pipo_Mancera Parque_de_Parisiana Palpoxena_fissipes Parabarium Museo_de_la_Miel_(Colmenar) PAMG-1 Pico_Mágina Pleurothallis_maculata_subsp_ecuadoriensis Pabellon_Mudéjar_(Sevilla) Nuestro_Mundo Parque_nacional_de_Sibiloi Polanyi Phlomis_sagittata Más_o_menos Museu_do_Expedicionário Potencia_(relaciones_internacionales) Oides_metallica Patriarca_de_Roma Pietro_Generali Patán_(etnia) Organizacion_del_regimen_oligárquico_argentino_y_breve_contexto_histórico Pavlodar Nokia_5700 Oides_philippinensis Pachnephorus_bistriatus Plymouth_(Connecticut) Mª_Fernanda_D'Ocon Paseo_del_Malecón Plaza_pedro_de_valdivia Palaeophylia_nigritarsis Parque_nacional_Sipacate-Naranjo Narcissus_papyraceus_var._tingitanus Necropolis_de_Trayamar Neopomacentrus_filamentosus Pasni Nené_Malbran Parque_de_la_Estación_de_Logroño Pablo_Bernasconi Músculo_longísimo Nagatsuki Penas_de_Braña Patio_de_Los_Naranjos_(Las_Palmas) My_Giant_Friend Pantano_de_Ebro Pedro_González_de_Salcedo Méral Panopticón Myiarchus_cinerascens Pedro_Nuño_Colon_de_Portugal_y_Castro Orbital_Sciences_X_34 Pedro_Higa Navarredonda_de_Gredos_(Ávila) NYS_DOT Plodopitomnik

html map