Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Castillo_de_Tuejar COROT-7c Cadena_de_transmisión Braco_Frances Bitblinder Centro_del_Holocausto_de_Montreal Carlos_Romero_Barcelo Barinas_(Abanilla) BRIF Catálogo_de_exposición Barrendero CD-R Canciones_Que_Un_Hombre_No_Debería_Cantar Año_1414 Basílica_de_Santa_Ana_(desambiguación) Añoso Bizkaia_/_Vizcaya BTR-T_(transporte_de_tropas) Carlos_Aitor_Castillo Batalla_de_Montenotte Bellenglise Bob_Casey_Jr Carbajal_de_Fuentes Bien_mostrenco Blumen Bad_Moon_Rising_(Grimm) Boca_del_cufre Bahía_del_Stiff Bernardino_fernández_de_velasco Camelus Batanes_(Valle_del_Cagayán) Barn Barroco_en_Espana Cardiomiopatia C_I_Scofield Bruno_Lázaro_Pacheco Candy_Shop Bill_Charlap Calidris_alba Capao_do_Leao Batuque_(Cabo_Verde) Canton_de_Saint_Palais Bella_Davidovich Catedral_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_de_San_Bernardino Cantón_de_Morlaas Bora_Milutinovic Cayo_Claudio_Marcelo_(cónsul_49_a.C.) Bab_el_Mandeb Bradford_City_A_F_C Campeonato_del_Mundo_de_Ciclocross Bañalbufar Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1949 Año_1172 Centro_de_Arte_Museo_de_Almeria Cepillo_(iglesia)

html map