Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diócesis_de_San_Nicolas_de_los_Arroyos Cormenon Dario_Silva Cubo_OLAP Echevarri Douvres_la-Delivrande Amahl_and_the_Night_Visitors Alicante_(desambiguación) Coronosauria Copla_de_pie_quebrado Cuerpos_militares_del_Virreinato_del_Río_de_la_Plata Amador_County,_California Distrivisión Cártel_del_milenio Diego_Sosa Amalia_Hoje Diac Diócesis_de_Tromsø David_Piñera_Ramírez Cáncer_de_vesicula Cyperus_forsskalii Edad_del_Hierro_europea Alfredo_Cardona_Torres Edgardo_Rodriguez Amiga_Dottie,_¿dónde_estas? Alfaquín Don_Manuel_Osorio_Manrique_de_Zúniga,_niño Cubo_de_caldo Cyperus_esculentus_var._angustispicatus Dolma Corias_(Narcea) Corporación_Universitaria_Latinoamericana Allium_hyalinum_var._hickmanii Diseñador_industrial Derek_Walcott Alfonso_Romero_Holmes Desarrollo_y_Preservación_en_Dublín Discografía_de_Alice_in_Chains Alphonse_"Bois_Sec"_Ardoin Dorsiflexion Echidna_rhodochilus Dairon_Mosquera Ediciones_Soriano Distrito_de_Hortaleza Dusan_Pavlović Diego_Cochas Dryopteris_parallelogramma Demetrio_Brid Daphne_myrtifolia Cyrilla_polystachia Alena_Mazanik Dólar_taiwanes Cyclamen_balearicum Alianza_Luso_Britanica Décima_panameña

html map