Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Malta_Xlokk Lizarba_separata Puntius_flavifuscus Luis_de_las_Dos_Sicilias_(1824_1897) Mauria_(género) Margarita_de_prusia Menfis_(desambiguacion) Proyecto_Varela Loriguilla Procesión_del_Corpus_de_la_Iglesia_de_Santa_Maria Luis_Gay Mazères-Lezons Pyxicephalus_edulis Live_in_Germany_1976 Registro_Nacional_de_Identificación_y_Estado_Civil Principio_de_autoridad_(taxonomia) Queltia_juncifolia RIP_(latin) Querol_(Tarragona) María_Cristina_Petite Ramón_Sotomayor_Valdés Miguel_Lerdo_de_Tejada Quattrocento_italiano_en_El_Prado Mihailo_Lalic Prismatocarpus_speculum-veneris Lucha_de_pulgares Marianivka_(Raion_de_Ovidiopol) Radio_Rosa Los_rebeldes_del_rock Ppm Manuel_Arredondo_y_Pelegrin Profilactico Proechimys_simonsi Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_Luxemburgo Ramon_Roger_Trencavel Magnitude_Kishiwada RS_de_Kenitra Punin Mareau_aux_Prés Reece_Horner Metro_de_Taskent Mercedes_Careaga Quebrada_Santa_Julia Prueba_hipoosmótica Miguel_Salinas_Alanís MTV_Movie_Awards_2000 Medidas_de_centralización Pyramidoptera_cabulica María_Magdalena_Aicega Proclamacion_de_la_Independencia_de_Chile Manuel_Rivera_Valentín Promofilm Primera_división_espanola_1934/35 Medicago_hispida_subsp._hispida Proceso_de_enfermeria

html map