Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Obtención_de_HF_(acido_fluorhidrico)_sus_caracteristicas_fisicos_-_quimicas Política_de_Madagascar Pararchidendron_pruinosum Pabellón_Municipal_Gerona-Fontajau Picavidae Poterium_dictyocarpum_var._glaucescens Museo_de_Arte_de_Cerdanyola._Can_Domènech Nueza_aspera Parque_acuatico Parque_nacional_Monte_Cristi Pokémon:_Giratina_and_the_Sky_Warrior Naves_del_Español Perspectiva_atmosférica Parroquia_de_San_Miguel_Arcangel_(San_Miguel_el_Alto) Palacio_Dulber Pera_(planta) Plaza_Santa_Clara_(Castellon) Oraşul_Stalin Nicaea Población_indigena_de_Cúcuta Orden_Mistica_del_Templo_de_la_Rosacruz Philippe_Djian Olifante_de_Borradaile Palacio_Laredo Papá Pleyada Polipropeno Nicholas_Liverpool Parto_natural Petrovsky_Stadium Patras_2006 Pokédex Perfume_(canción) Notre-Dame-du-Rocher Oruguero_negruzco Parlamento_Catalán Notre-Dame-d'Allençon Oscar_Sipán Pilar_Calveiro Pietro_Perugino Máquina_de_hacer_pan Petrel_de_Pycroft Polinya_de_Xuquer Phygasia_potanini Origanum_viridulum P._L. Paraiso_B Oficina_de_diseño_Myasishchev Pilar_Guerra Pena Nudo_esquimal_para_lanza Northwest_Harwinton_(Connecticut) Panegyrici_Latini Paropsisterna_ambigua Peninsula_de_Bōsō

html map