Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_de_Baviera_(1962) Felipe_Clemente_de_Diego_Gutierrez Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_2004 El_tobogán Epiphyllopsis_gaertneri Eugenia_vitis-idaea Estrogénico Exposición_de_Artes_Decorativas_de_1925 Estación_de_Chevilly Estacion_José_Marmol Epidendrum_skinneri Embalse_del_Zujar Fernando_Haddad Enrique_Hertzog Elecciones_italianas_al_Parlamento_Europeo_en_1999 Elecciones_al_Parlamento_Europeo_en_Espana_(1994) Elecciones_generales_del_Peru_(1931) Emilio_Augusto_Goldi Elecciones_parlamentarias_de_Sudán_de_1986 Fenerbahce_Ulker Francisco_Dueñas_Diaz Exenatida Folclore_de_ucrania Everyone_Says_I_Love_You Estacion_Hunter El_Palo_(comedia) Enfermedad_de_moyamoya Escándalo_de_desechos_tóxicos_en_Costa_de_Marfil_en_2006 Elecciones_presidenciales_de_Haití_(2006) Fairchild_Metro_III Facultad_de_Quimica_(Universidad_de_Murcia) Ermita_de_Jesus Estación_Tronador_(Subte_de_Buenos_Aires) Estadisticas_del_riego Estación_San_Andres_(Buenos_Aires) Fernando_da_Piedade_Dias_dos_Santos El_virginiano_(serie_de_televisión) El_Lagarto Estació_de_Puente_de_Vallecas Examen_(evaluacion_estudiantil) Estación_de_Zorrotza_(Cercanias_Bilbao) Fenómeno_quimico Fisioterapico Equipo_español_de_waterpolo El_Nido,_Palawan El_Batán_(Tenerife) Estación_Mamuel_Choique En_Concierto Enrique_Gil_Ibarra Externado_de_San_José Eje_Expo Empetrum_hookeranum Epoca_prehistorica Foxy_El_Zorro_Plateado Flor_llave

html map