Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Okotie Pachyophiidae Palacio_Rio_Branco Pabellon_Rojo Nucleo_dorsal_del_rafe Port_Madison,_Washington Pentatlon_moderno_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1932 Ogeu-les-Bains Oblong_(Illinois) Nahiko_Ezkerralde Ochodaeus_luridus Opiate_(album) Paso_Icalma N-121-A Percevan Otto_Berg_(quimico) Peninsula_árabe Omobranchus_fasciolatoceps Os_cuboideum Paso_(fabricacion) Península_escandinava Método_de_galería_de_clave Parupeneus_multifasciatus Partido_de_Veinticinco_de_Mayo Orquesta_Sinfonica_Simón_Bolívar Nicolas_Ramos_Pérez Piaçaguera-Guarujá Plano_radial Pajera_de_pico_curvo Patronato_(estación) Omar_Quezada Piedra_de_Tängelgårda Newtown_AFC Pinhal_Interior_Sul Ocumare Ormur_Ormsson Pierrerue_(Alpes_de_Alta_Provenza) Místico_(náutica) Pendleton_(Misuri) Neobrotica_piceofasciata Neoamblyolpium_alienum Málaga_Club_de_Futbol_"B" Palacio_de_Carrió Petitm. Naruto_Shippuden:_Ultimate_Ninja_Storm_Generations Number_Ones_(DVD) Nossage-et-Bénévent Pierre_Pajol Parque_nacional_Serengueti Pasta_de_letras Pacto_Federal_Castellano One_for_the_Kids Pedro_Galvan Neomordellistena_palpalis Poseidon_-_Senor_de_la_Atlántida

html map