Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Thysselinum_lancifolium Spider_Man_3:_The_Official_Soundtrack Sabulina_hybrida Stephen_Crane Serie_del_Caribe_2013 Stachys_taurica Sonata_para_piano_n._2_(Rajmáninov) Tomás_Caballero Scarus_cruciensis Segunda_Division_de_Espana_1984_85 Susuwatari San_Antonio_(Espana) Shishousetsu Sobrero Salcedo_(apellido) Salix_tarraconensis_f._macrophylla Totoro Santo_Tomás_de_Villanueva Theodore_Lux_Feininger Sujeto_tácito Sopa_de_guandú_con_carne_salá Succisa_palustris Segunda_División_de_Dinamarca Servicios Salomon_meridional_oriental Sp._Blancoan. Torre_de_Fernán_Núñez_de_Témez Sistema_de_Conservacion_de_Paisajes_Nacionales Segunda_División_B_de_España_1995/96 Saint_emilion_des_Charentes Saffir-Simpson San_Martin_de_la_Vega_del_Alberche_(Avila) Succisa Sagrada_Familia_(Malaga) Tamolanica_phryne Toma_de_Radio_Reloj Starz_Entertainment Santo_Tomás_de_Ávila The_Taking_of_Pelham_One_Two_Three_(película_de_1974) Teoria_de_la_imputacion_(economia) Sison_de_Ruppell Snow_Wood_Boarding_House Thymalus_limbatus Teódoto_el_Curtidor Toni_Sala Torneo_de_Hamburgo_2013 Tierras_indígenas_de_Brasil TinyPic San_Juan_Moderno_(Puerto_Rico) Telescopio_Gemini_Frederic_C._Gillet Somalamma Susquehanna_Nuclear_Generating_Station Sergio_Darío_Herrera_Month Temporada_1956_de_Fórmula_1 Torreón_de_Santa_María_del_Otero

html map