Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Muhldorf_(distrito) Grzegorz_Kołtan Miranda_de_Ebro Ayuntamiento_de_Alginet Armes Monte_Cinto Huhí_(municipio) Asesinato_del_teniente_general_Jorge_Esteban_Cáceres_Monié_y_de_su_esposa IU-IA Montes_Apuşeni Hip_Pocket Misiones_jesuíticas_en_la_península_de_Baja_California Harpina Astounding Iapir Mogontiacum Argali Asociacion_Deportiva_Berazategui Grézieu-la-Varenne Henry_Temple,_3rd_Vizconde_Palmerston Mohammedan_S.C._Kolkata Halcon_de_Berberia Ministerio_de_Economia_y_Hacienda_de_España Homofonia Molodiozhni_(desambiguación) Heinrich_Hauser Mortadelo_y_Filemón_¡A_por_el_nino! Hermína_Týrlova Movimiento_antiglobalización Angoseseli Helia_(animal) Motor_de_excitacion_compuesta Anneslia_calothyrus Grindelia_paludosa Autovia_del_Noroeste HIP_49986 Monte_Nievas Hallelujah_(AAA) Aurelio_González_(futbolista) Hordeum_lenkoranicum Guerra_Pindari Multicanal Head_Control_System Helianthemum_glaucum_var_acutiusculum Assumar Antonio_Pollaiolo Guerra_de_la_Independencia_del_Alto_Perú Hotaru_no_Hikari_(cancion) Hexanchidae Guillermo_V_el_Grande Anoplodermides HEBA Heinlein Hu_Die_Dao INDEPABIS

html map