Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batalla_de_Adrianópolis_(324) Campeonato_Sub_17_Africano Biozona Brontispa_serricornis Canton_de_Prahecq Bearn Brutus_(Miguel_Ángel) Balls_Mahoney Buenos_muchachos Big_Ben_Bolt Chaetocnema_acuminata Campus_Bahia_de_Algeciras Canon_Colt Capitulos_de_Doraemon Batalla_de_las_cangrejeras Bonifacio_(provincia_de_Buenos_Aires) Cesar_Tome_Martín Benjamin_Scott_Folds Cabeza_de_viejo Cephalanthus_sarandi Camila_Canabal Cementerio_de_Santa_Margarita_(París) Cachupinos Campeonato_Mundial_de_Esqui_Nordico_de_1926 Catedral_de_Aalborg Basílica_Menor_de_Nuestra_Señora_de_Africa Campeonato_de_Irlanda_de_ciclismo_contrarreloj C1_Ariete Centro_Comercial_Santafe_(Bogotá) Ceballos_(La_Pampa) Campeonato_Sudamericano_de_Natación_2012 Bandera_de_la_República_Socialista_Soviética_de_Moldavia Cabo_de_la_Huerta Cerro_Artillería Cabo_Sarmiento Benedikt_Taschen Batalla_de_Holanda Azúcar_edulcorante Bill_White Campeonato_Mundial_de_Vuelo_a_vela Bijirita_de_coronilla_gris Bhavatharini Bienvenido_oliver Channel_4 Año_1762 Bunocephalus Bomba_del_Arco_Iris Chaetosciadium_trichospermum Cara_de_queso_-mi_primer_ghetto- Cementerio_cristiano_de_Narayanguda Central_Nuclear_Edwin_I._Hatch Blanquita_Suárez_(artista) Castañas_con_leche Bujaraiza Cesar_Moro

html map