Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

ARM_Huracán_(A-301) Aeropuerto_Milan_Rastislav_Štefánik Vicenç_Guarner_i_Vivancos Viñegra_de_Moraña_(Avila) Acento_potestativo YB-35 X_(álbum) Contrato_de_Seguro Chevrolet_Vectra Château_de_Tonquédec Cheiranthus_laevigatus Alan_Kardec Abylix Yal_austral Zadkiel Comision_Económica_para_America_Latina Complejo_endorreico_de_puerto_real Cine_griego Chile_en_1998 Villa_General_Guemes Adivinacion_rúnica Yerba_santa_romana Compañía_de_Australia_Meridional Coelogyne_mandarinorum Adicion_aldólica_de_Mukaiyama València_Nord Acta_de_union_(1800) Aceleracion_centrífuga Verbascum_blattaria Villademor_de_la_Vega_(León) Viladecans_(Barcelona) Academica_coimbra Aldo_Poy Vía_Colectora_Guayllabamba_Santa_Rosa_de_Cusubamba Akademischer_Forstgarten_GieBen Victoria_II Acuerdo_de_San_Nicolas_de_los_Arroyos Combourg Victor_Fleming Vitis_currori Ain't_Talkin'_'Bout_Love Ciruela_malagueña Ciudad_de_Mónaco Valkiria Velez_de_Guevara Viera_y_Clavijo Comparación_de_procesadores_Intel Conde_de_Bougainville Cocos_datil Agua_potable_y_saneamiento_en_República_Dominicana Venancio_González_y_Fernández Yo,_"el_Vaquilla" Comisión_Kahan Conde_de_Villèle Vive_la_musica

html map