Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plaza_de_Toros_de_La_Ribera Orden_de_San_Bruno Plan_de_autopistas_urbanas Polygonum_escluseanum Organizacion_politico_administrativa_de_Palaos Planta_nuclear_de_Fukushima_Dai_Ni Peñón_Blanco Olaroz_Chico Personajes_celebres_nacidos_en_Valladolid_Morelia Obras_de_teatro Papa_Nicolas_II Palmera_Imperial Polín_Trinidad Phassus_damajanti Pavlik_Morozov Papaver_rhoeas_var_digitatum Palazzo_Vendramin_Calergi Piratas_del_Caribe_-_En_el_fin_del_mundo Observatorio_Argentino_de_Drogas Parma_bicolor Orden_de_San_Vladimiro Palacio_de_Deportes_Pequeño_Luzhnikí Omega-oxidacion Pinnekjott Pachuca_Poniente O_V.N.I. Narración Netfilter_iptables París-Roubaix_2006 Peso_nicaraguense Parque_Nacional_Noosa Paracompsus_afghanus Niccolo_Paganini Pabellón_Polideportivo_Pisuerga Palma_chilensis Paramesopa_violacea Operation_Dinner_Out Oh! Platycerus_acuticollis_akitai Nereididae Parroquia_San_José_(Caracas) Oulches_la-Vallée-Foulon Patricio_Arellano Paroy_sur-Tholon Nube_de_etiquetas Onubense Neon_Bible Perros_jugando_al_póquer North_Belle_Vernon_(Pensilvania) Osséja One_Night_in_Japan Parque_natural_del_Macizo_del_Montgo Pokémon_Campeones_de_la_Liga_Johto Pedilochilus PR:P_C

html map