Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ciclo_epico_troyano Clement_Marot Xandria Aeropuerto_Capitan_de_Av_Emilio_Beltran Aegus_barbatus XIX_Distrito_de_Paris Comuna_de_Paris_(1871) Acula Condado_de_Macon Constitución_política_argentina XLV_Festival_Internacional_de_la_Canción_de_Viña_del_Mar Cistus_ladanifer_f._inmaculatus Colobicones_sakaii Academia_de_Geometria_y_Dibujo Colo_Colo-Universidad_de_Chile Adrián_Rojas Vallisoletano Afortunadamente_no_eres_tú Vuelo_92_de_British_Midland Codice_de_Calkini Walkerton_(Indiana) Acoyte Agua_desmineralizada Adj_jaragua Vicente_Eced Confederación_Internacional_de_Organizaciones_Sindicales_Libres Acta_de_Crueldad_contra_los_Animales_de_1849 Condado_de_Fulton_(Indiana) Wide_field_Infrared_Survey_Explorer Colegio_S_Javier_(Cincinnati) Aiur_vedá Conferencia_Permanente_de_Partidos_Políticos_de_América_Latina_(COPPPAL) Alcedo_cyanopecta Combate_de_Sumision_Karive Acroforms Virus_Orf Vittorio_Calestani Zygia_gigantifolia Alberto_I_de_Belgica Vicente_Pelechano Zona_de_Desarrollo_Potencial Complejo_Hospitalario_Torrecardenas Codice_de_Beza Webster_G_Tarpley Yuval_Avidor Chirihue_de_la_puna Cinchona_pelalba Zerstoren West_McLean_(Dakota_del_Norte) Comportamiento_autodestructivo Vía_Herculea Abū_Bakr_Yahya_al-Ğazzār_as-Saraqusṭi Zopherini Citoquinesis Condado_de_Decatur_(Iowa)

html map