Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Romancing_The_Stone Río_Claree Gaspar_de_Molina_y_Saldivar Municipio_de_De_Witt_(condado_de_Clinton,_Míchigan) Función_π Ross_Jeffriess TriBeCa_Film_Festival Gato,_danza_folclórica Municipio_de_Perry_(condado_de_Fayette,_Ohio) Municipio_de_Cross_Creek Restriccion_calorica Muscat_blanc_a_petit_grains Río_Obva Tropano Uñas_de_caballo Municipio_de_Danielson_(condado_de_Meeker,_Minnesota) Glock Roberto_(desambiguación) Fuerzas_armadas_de_la_Unión_Soviética Iglesia_de_San_Pedro_de_La_Felguera Ultima_generación Musculo_gastrocnemio Germánico_septentrional Revista_Babar Río_Yoshino Rob_Roy_(película) SA_19_SA_N_11_Grisom_(_Sistema_2S6_Tunguska_M_/_Kashtan-M) Friedman-Lemaitre-Robertson-Walker Inmunidad_de_jurisdiccion Román_Abramovich G._W._A._Dummer Río_Saale Robert_B_Laughlin Republica_del_Transvaal Innato Gevora Ruta_Okanagan STAR_Bonifacio_Echeverria_S_A Rock_de_fusion Municipio_Miranda_(Trujillo,_Venezuela) Municipio_de_Bridge_Creek_(Arkansas) Tridenchthonius_parvulus Iglesia_Nuestra_Senora_de_las_Mercedes Information_Systems_Audit_and_Control_Association Funeral_por_un_enemigo Revuelta_anticonversa_de_Toledo Gene_Guarilia Rio_Múrtigas Triguera Rene_de_Boer Municipio_de_Goodfarm_(condado_de_Grundy,_Illinois) Gastronomia_de_Castilla_y_León Rubén_Flores_Hernandez Frente_Árabe_Palestina Ghadir_al-Khumm

html map