Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Dolichowithius_argentinus Alfacar_(Granada) Cuello_azul_(clase_social) American_Enlightenment Cuatro_Álamos David_Anthony_Durham Deficiencia_de_tiamina Demografia_de_Tanzania Ammochloa Día_de_la_Cosmonautica Alfred_Stelzner Aleuroclava_madhucae Cronopios Daniel_Vasella Decreto_de_Milán Dríadas Ducado_de_Lancaster Conversión_interna_(quimica) Dauphine_Libéré_2009 Copetin_Aponte Diniz Didymocorypha Ecoetiqueta Dekeyseria_picta Cuchi_Leguizamón Alejandro_Viana Ebbe_Schwartz Alemanes_de_namibia DSCH Cooperativa_de_obreros_y_empleados_del_transporte_colectivo Dornier_Do-328 Criba_de_Brun Copy-on-write Corny_sur-Moselle Código_Postal_español Denisse_Maerker Distrito_de_Breisgau_Hochschwarzwald Aleli_amarillo An_affair_to_remember Dutilly EBCDIC_284 Copa_de_la_Liga_de_Segunda_División_1983 E-290 Cotanes_(Zamora) Dinastías_arsácidas Dance_Central_2 Anaal_Nathrakh Derecho_penitenciario Dick_Tracy_(banda_sonora) Difenilacetileno Doerpfeldia_cubensis Cultura_de_Agrelo Cuerpo_de_Policía_Rural Distrito_electoral_de_South_Palmyra_(condado_de_Otoe,_Nebraska) East_Falmouth_(Massachusetts)

html map