Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Joaquin_Álvarez_de_Toledo_y_Caro José_María_Tornel Juan_Manuel_Rodríguez_Ojeda Lista_de_prefijos_radiofonicos Leges_teodoricianae Jacqueshuberia JSBX José_Simón_Díaz It's_a_Trap Liga_Sindicalista_Noruega Jose_Sanchez_(politico) Juan_Demostenes_Arosemena John_Gabriel_Stedman Ippo Jefe_Politico_y_de_Policia_de_Montevideo Linea_de_alta_velocidad_Madrid-Alcázar_de_San_Juan-Jaen Journal_of_Botany,_British_and_Foreign Julio_Jiménez_(ciclista) La_Unión_(Honduras) Karatedo LPDL Kraven_el_cazador José_de_Benito_Mampel Inundaciones_de_Tenneessee_de_2010 Leandro_Carro_Hernaez Jose_Antonio_Bermudez_de_Castro_Fernández Lago_Huron Korla Ley_de_responsabilidades_políticas José_Redolat Libro_complido_en_los_juicios_de_las_estrellas James_Harper LaserLock José_Amador_de_los_Ríos Jaiasirsha LAV_Venta_de_Baños_Leon-Gijón Julio_Cordero Joaquín_Turina Ippolito_Costa Kip_laosiano Jastarnia_(Polonia) José_Luis_Pardo Insurgencia_islámica_de_2002_en_Argelia Juan_Luis_Moraza Juan_Bautista_Iguinez_Vizcaino Jesus_Diaz,_mártir_de_Uruapan José_Pérez_Llacer Legión_britanica La_encomienda_bien_guardada Ithilien José_Lopez_Barneo Josep_Piera La_cruz_invertida Las_Divinas_(canción) José_Luis_Martinez

html map