Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bailando_por_un_sueno:_el_reto Basílica_del_Santísimo_Sacramento_(Buenos_Aires) Buenos_muchachos_(álbum_de_La_Mosca) Celia_Villalobos Bob_Esponja_(album) Bastion_(comic) Barreda_(pesaguero) Ceracis_evansi Bucéfala Batalla_de_Uarga Catch_22 Buchón_gorguero Chailly-en-Gâtinais Año_359 Cabeza_de_chivo Cantharini Born_Into_Struggle Balián_de_Ibelín,_Senor_de_Beirut Centropomus Bajio_(méxico) Carta_a_una_señorita_en_París Blaise_Nkufo Carrazedo_(Bragança) Box_Of_Scorpions Baby_I'm_in_Love/Álguien_Real Badminton_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Bomba_explosivo Barthélémy_François_Chardigny Chantek Batalla_de_najera Biro_Laszló_József Bahía_Concordia Blechum_brownei Carparomorchis_macrantha Cerro_Mborore Canton_de_Nay-Este Cephalophorus_senilis Bandera_de_Azawad Campeonato_de_Espana_de_la_clase_snipe Brachypterys Berlín_Occidente CBM_Neptuno Catedral_del_Sagrado_Corazón_(Pueblo) Bendición_a_fray_león COPEI_(Comite_de_Organizacion_Política_Electoral_Independiente) Brandegea Centro_Comercial_Metrópolis Cementerio_de_Choa_Chu_Kang Burkina_Faso_en_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Catedral_de_San_Olaf Ceñiglo_blanco Bhaṅgā Beaumont-Monteux Carlos_Maria_de_Borbón Cantones_de_Ecuador

html map