Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Voivres_lès_le_Mans Aabenraa Xanth Woodstock_'94 Conejicos Akkad Al-Gharnati Comunas_de_Berna Comunicaciones_Celulares Conteville_(Sena_Marítimo) Cheondoísmo Climbing_mount_improbable Valle_de_Dedham Aeropuerto_Internacional_de_Kaohsiung Concierto_para_piano_n.º_3_(Rajmáninov) Acuerdo_de_Alto_el_Fuego_y_Separacion_de_Fuerzas A_Lesson_In_Crime Combate_de_Tarmatambo Agustin_Gutierrez_y_Lizaurzábal Via_de_las_Dos_Castillas Wadenswil Van_Bronckhorst Codigo_de_barras_de_color_de_Alta_Capacidad Villa_Ibanez Consejo_Europeo_de_Investigaciones_Sociales_de_América_Latina Zotes_del_Páramo Acalymma_limbatum Vuelta_al_País_Vasco_1992 Abū_Bakr_Yahya_al_Ğazzār_as_Saraqusti Valor_Anadido_Bruto Codigos_de_Costa_Rica Ajoncourt Ablaincourt_pressoir Villamanrique_(desambiguacion) Colon_Futbol_Club Zoom,_acércate_al_amor Chumy_Chúmez Acer_macrophyllum_subsp._kimballiae XEPET_AM Albania_en_los_Juegos_Olímpicos Accidentes_aereos_de_España Condado_de_Stephens_(Oklahoma) Abadía_de_Kelso Acido_sialico Acianthera_fenestrata Ynes Condado_de_allen Colias_nastes W.A._Mozart Aerodavinci Condado_de_Broomfield_(Colorado) A_Medio_Vivir Aeropuerto_internacional_de_sibiu Citrus_nana Administración_de_desastres

html map