Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hieronymus_Tragus Andalgalornis Hugu Hjadningavíg Hvannadalshnúkur Hagalo_Usted_Mismo_(disco) Hyphessobrycon_sovichthys Holland_(Wisconsin) Auditorio_municipal_rocio_jurado_de_sevilla Ancistrus_spinosus Andryala_canariensis Guerilla_de_la_comunicación Hormigón_asfáltico Misil_AIM_7_Sparrow Arzobispos_de_Yucatán Hexacoralarios Analizador_de_antena Hernán_Siles Mizque Montdauphin Hausen_am_albis Gymnadeniopsis_clavellata_f._wrightii Arco_volcanico_insular Avenida_irarrázaval Halterofilia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Arenero_(ferrocarril) Mitad_del_Mundo Mortadelo_y_Filemón_-_Billy_el_"horrendo" Arias IB3_Television Monumento_al_General_Manuel_Belgrano Mimosa_albida Autopista_Bonilla_Alonso_de_Ribera Historia_general_de_los_zhuang HMS_Gloucester Hana_Mandlíková I.Grinț. Andréi_Medvédev Iceta Hammerfall Misaka_Mikoto Azeglio Havuts_Tar Hayasirsha Arzobispo_de_Florencia Aviso_Bahia_Blanca Hypostomus_uruguayensis Gymnocondylus_galeopsifolius Grimmauld_Place_12 Hidrologia Muerte_de_Jesús Haverford_College Homosexualidad_en_Japon Arboreto_del_lago_Erie Monumento_al_titanic

html map