Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

SS-Verfügungstruppe Rio_Bolaños Fuente_X_Ultraluminosa Municipio_Rómulo_Gallegos_(Apure,_Venezuela) Renato_Ruggiero VV_Cephei_B Musculus_adductor_pollicis Germán_Casas Glechoma_hindenburgiana Municipio_de_Honey_Creek_(condado_de_Delaware,_Iowa) Turuçu Murray_Gell_Mann U.S._Supreme_Court Unión_estrecha Río_Manduvira Río_chindwin Municipio_de_Lebanon_(condado_de_St._Clair,_Illinois) Ingeniería_de_Negocios Indra_(rey_de_los_semidioses) Informe_Vrba-Wetzler Inigo_López_de_Mendoza_y_de_la_Vega Iglesia_del_Carmen_(Malaga) Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asuncion_(Los_Huertos) Represilador Ruta_Nacional_55_(Argentina) Municipio_de_Barkers_Creek_(condado_de_Jackson,_Carolina_del_Norte) Restar Municipio_de_Brampton_(condado_de_Sargent,_Dakota_del_Norte) Rupert_Riedl Turkish_Stars Municipio_de_Eagle_(condado_de_Lonoke,_Arkansas) Rubén_Uria Urre_Lauquen Tsugumi_Higashijujō Iglesia_de_Santo_Tomás_Apostol_(Villalbos) François_berthault Gobernacion_de_Di_Car George_G._Blaisdell Remy_la_nina_sin_hogar_(anime) U_N.C.P.B.A. Fray_Luis_Beltran_(Santa_Fe) UCAM_Murcia Rommedahl Iglesia_ortodoxa_de_Montenegro Iglesia_Parroquial_de_Nuestra_Señora_del_Rosario_de_Alfahuir Robert_Zmelík Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asuncion_(Rafales) Gabriel_Roth Rufino_(Argentina) Friedrich_Wilhelm_Sporleder Tumblepop Iglesia_de_San_Juan_(Priorio) Risa_sardónica Ryoko_(Tenchi_Muyō!) Ikoma_(Nara)

html map