Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Montana_Erciyes Motivo_de_consulta_médica Arroyo_yaboti_guazú Antonio_Zamora Antonio_Aparicio_Perales Guillermo_Vázquez_Consuegra Guzman_el_Bueno_(Alonso_Perez_de_Guzman) Molaridad Mitsubishi_Materials Idioma_lepóntico Mirada_de_Mujer Anomaluromorpha Area_metropolitana_de_Napoles Avenida_Donato_Álvarez_(Córdoba) Annales._Economies,_societés,_civilisations Idioma_gaelico_escoces Aneo:Mejores_intérpretes_de_2000 Apurimac_prehispanico Artemisa_de_Éfeso Astyanax_aeneus Asiento_lanzable Guillame_de_ensamblar Ideobisium_crassimanum Historia_de_la_Republica_romana_media Mostacilla_salvaje Andre_Segatti Hiperhidratacion Arraye_et_Han AstronomiA Ascleropsis_excellens Anunciación_(Leonardo,_Uffizi) Arranque_desde_red Arsenal_de_Sarandí Henri_de_Castries Helen_Allingham Hedycarya_caledonica Hilos Hilario_Correas Guerra_civil_libia HMS_Thistle_(N_24) Army_of_me Modulo_resistente Aranea_sia Hidrocefalia_normotensiva Asama_(desambiguación) Guerra_de_los_camisards Ariete_hidraulico Hamelia_viridifolia Arenque_(gastronomía) Historia_de_la_teoria_atomica Minestrone Hombres_G_&_El_Canto_del_Loco,_estadio_Vicente_Calderon_(6_de_julio_2005) Hospital_Juárez Hierba_del_carbón Antonio_de_Sajonia

html map