Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_Carlos_Núñez Landgraviato_de_Hesse-Darmstadt Ishin_Shishi Jose_Romero Letralia La_Concha_y_el_Reverendo Isla_Sola_(Uruguay) K_BAR Jacob_Friederich_Chiluba La_Réforme Isochilus Johnny_(canción) Librada Lenguas_fino-ugricas Liberador Jardín_Botanico_y_Zoológico_"Living_Desert" La_septembrina Instituto_Universitario_de_Santa_Cruz Kalu_Uche Isla_Porcia LA_Aluminios_(equipo_ciclista) La_guerra_de_1912_(Cuba) Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe_2018 Kk_1 Kremlin La_Chapelle_sur-Coise Jird_delgado La_Comercial_(barrio) La_Última_muerte Leicestershire Little_Falls_(Maine) Jardin_de_Elizabeth_F_Gamble Kristiansund_Ballklubb Isaias_Duarte_Cancino Junkie_XL Julián_López_(actor) La_historia_de_las_cosas_(documental) Kiaersk Interfaz_gráfico Lema_raychaudhurii John_A_Mackay Izquierda_Republicana_Partit_Republica_d'Esquerra JBOD Jardín_Botánico_de_la_Arquebuse Linfocitos_T_citotoxicos Interfaz_de_red Jose_Viera-Gallo La_Sexta Invasion_Barbara_del_siglo_III Lepus_yarkandensis Laguna_San_José La_Guardia_de_Jaen Kitob Jimmy_Hopkins(personaje) Johann_Andreas_Kneucker

html map