Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

União_de_Esquerda_Socialista_Democratica Tres_de_Mayo Universala_Esperanto-Asocio Gimme_Some_Truth_(Flashforward) Ingeniería_de_la_Web Triptico_del_Juicio_de_Viena Reina_Sofia Infobae_Diario Técnica_de_la_Dinastía_Song VII_Legislatura_del_Congreso_del_Estado_de_Colima Iglesia_de_San_Miguel_(desambiguacion) Rhinoceros_unicornis Genocidio_ona_en_Tierra_del_Fuego RoboCop_(película_de_1987) Turismo_aventura Tyler_Field Municipio_de_Winfrey_(Arkansas) Gases_invernadero Unión_Internacional_de_Estudiantes Gajanejos_(Guadalajara) George_Marshall_(atleta) Universidad_Comunal_del_Centro_del_Peru Trópico_de_capricornio Municipio_de_Davis Municipio_de_Peace François_Marie_Luzel Rio_Claro_(Rio_de_Janeiro) Municipio_de_North_Branch_(Pensilvania) Respuesta Frantisek_Plánička Municipio_de_West_Roanoke_(Arkansas) Fresia_Escobar_Morales Gilbert_Harding Tricholaena Resplandor_en_la_oscuridad Uroobovella_mesoafricana Fulgencio_Argüelles Restrepia_antennifera_ssp_erythroxantha Roales_(Zamora) Indalecio_Chenaut Fumana_glutinosa_f._barrelieri Municipio_de_Lyons_(condado_de_Minnehaha,_Dakota_del_Sur) Municipio_de_Kensal_(Dakota_del_Norte) Republica_de_Tadyikistan Reichsbanner_Schwarz_Rot-Gold Richard_Bradley Ulinzi_Stars Municipio_de_Winsted_(condado_de_McLeod,_Minnesota) Glasgay Iglesia_de_San_Zenón_(Verona) Uroc_Teatro Tristan_Solarte Reserva_Forestal_de_Ajlun Give_Me_Everything_(cancion_de_Magazine) Rescate_del_recien_nacido

html map