Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

UTC-4 Friendsville_(Maryland) Fundacion_de_los_Ferrocarriles_Españoles República_de_Bangladés Trypana GCTS Typsiharpalus Gens_du_pays Tribunal_Especial_para_Sierra_Leona Reyes_de_hannover Ignacio_Villa_Fernandez Iglesia_católica_palmaria Uperoleia_talpa Riba_de_mouro Ines_de_Bohemia Frente_para_la_Victoria Fátima_Bánez_García Rio_Reñileivú República_Popular_de_Rumanía Retama_de_los_jardines Gobernador_(desambiguación) Garza_agamí Rodolfo_Martínez George_W._Bush V_I_S_A_Presente Ulrich_Gerhardt Relojes_solares_azimutales Ukas Rodolfo_Dantas_Bispo UPSAM Usqsuqtuuq Fábula_(canción_de_Mecano) Importacion Municipio_de_Stanton_(condado_de_Linn,_Kansas) Gallocrespo SN2011fe Universidad_Politécnica_de_Canarias Municipio_de_Comstock_(condado_de_Kalamazoo,_Míchigan) Gelidium_sesquipedale Gentiana_clusii_var._rochelii Murenesócido Twist_and_shout Trémolat Tumor_de_Hürthle Universidades_de_Bogotá Rekabitas Iglesia_de_San_Plácido Municipio_de_Powers Ripensia_Timişoara Imperio_de_Alejandro_Magno Ruben_Yori Municipio_de_Cherry_Lake_(condado_de_Eddy,_Dakota_del_Norte) Tuusula Rhodhiss Utah_Rockies

html map