Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Osceola_(condado_de_Franklin,_Iowa) Municipio_de_Jefferson_(condado_de_Lackawanna,_Pensilvania) Rote_(Pensilvania) Usanos Universidad_de_la_Florida Utagawa_Toyohiro Trolebuses_de_Pionyang František_Rabon Rintintín SS_Sextantis Sabe Ghoul_Fools Rockland_(Nueva_York) Roman_de_Thèbes Undécima Río_Szamos Fábrica_de_Tractores G._A._P. Ingrid_Hartmann Galapago_de_Muhlenberg Tríada_(monumento) Rio_Duraton Freddy_Derwahl Río_Colorado_(América_del_Norte) Universidad_Católica_Andres_Bello Ukita_Hideie Rotterdam_Challengers Utero Usküdar Two_Buttes_(Colorado) Funcion_de_Thomae Trofeo_Internacional_de_Formula_3 Ricketsia Universidad_de_Kentucky Girl_Who_Got_Away Funki_Porcini Influencia_del_arabe_en_el_español Muntiacus_gongshanensis Murcielago_mastin_sinaloense Municipio_de_West_Manheim Municipio_de_Viļaka Murchison_(Texas) G.Don. República_Socialista_Soviética_Karelo-Finesa Revolutionary_Association_of_the_Women_of_Afghanistan Municipio_de_Ingallston_(condado_de_Menominee,_Michigan) Reisburgo Gato_de_la_bahía Ulex_parviflorus_ssp_baicheri Inositol_fosfato Revista_Vice General_Purpose_Computing_on_Graphics_Processing_Units Rosendo_García-Ramos_y_Bretillard Félix_Resurrección_Hidalgo Gallisá

html map