Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_Retamito France Elkin_Soto Felicia_aethiopica El_cartel_de_los_sapos FC_Victoria_Brănești Enrique_García-Ramal_Cerralbo Escuela_de_artes_y_oficios_de_alcoy Federico_Miraz_Fernández El_samurai_llamado_jack Europs_frugivorus Escherichia_coli_O104:H21 Eugenio_de_Araújo_Sales Emperador_Wen_de_Liu_Song El_Líbano Eric_E._Schmidt Ensalada_Latina_programa_de_Radio El_Ladrón_de_Tiempo FB_111A Fides_et_ratio Especialista_en_señoras Entidad_colectiva_de_poblacion Estadio_Balaidos Estadio_de_Vėtra Espite Eduardo_escobar_de_ribas Forces_Armees_Royales FK_Banga Ejército_de_la_República_de_Bosnia-Herzegovina Emancipacion_femenina Francisco_Merida_Pérez Estadio_Olímpico_Andrés_Quintana_Roo Elecciones_autonomicas_madrileñas_(2007) Elecciones_presidenciales_de_Colombia_(1853) Epidendrum_verrucosum Energia_renovable_en_Colombia Firass_Dirani Eucalyptus_fibrosa Ezequiel_Gonzalez Evangelio_nocturno Fantozzi_subisce_ancora Enunciado_sintetico Educacion_Secundaria Eric_Knight Estado_de_Panamá El_Sombrerero_Loco_(cómic) F.I.M.M. Ficaria_communis Elecciones_Generales_de_20_de_enero_de_1876_en_Espana Ernst_Otto_Beckmann FC_Karpaty_Lviv Etimología_falsa Expedición_Japonesa_a_Taiwán_(1874) Elsa_Patria_Jimenez_Flores El_perro

html map