Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Josef_Harpe Jans_Yi_Maharash Juan_José_Álvarez José_Luis_Álvarez_y_Álvarez Lesnói_(desambiguación) La_conquista_de_Granada K_A._Korovin Jonas_Brothers_(álbum) Jean_Guillaume_Bruguiere James_Jones Jose_Gabriel_Tupac_Amaru Isoheptano Las_grandes_bañistas_(Cézanne,_Londres) Jinchūriki Libro_de_los_exemplos_por_a_b_c Kent,_grupo_sueco_de_musica José_Antonio_Cedeno Kyle_Walker John_Edison_Hernandez Instituto_Canario_de_Estadística La_mascara_del_Zorro Las_Hadas Jose_María_Aguilar_(dirigente) Limeum Juan_Polo_de_Ondegardo_y_Zarate La_Nitteti_(Gatti) Licenciatura_en_Enología Juan_José_Ramírez_Mascaró Ley_del_maximo James_Town_(Wyoming) Laçi Joaquin_Díaz_González Jose_Carrone Johannes_Bisse Kámov Javier_Mora_(actor) Lirac Jan_Huss Juan_de_ampudia Jardin_Botánico_de_Queens Jose_Alfonso_Suarez_del_Real Lanceros_de_Navarra Joaquín_López_Puigcerver Itaguí_(estación) Instituto_Nacional_de_Estudios_Históricos_de_las_Revoluciones_de_Mexico Jardin_Botánico_de_Jerusalén La_Cote_aux_Fees José_Carlos_Trigo Las_Chinas_(desambiguación) Liga_Jónica José_Elías_Moreno_(desambiguación) Jurídico La_gata La_Venus_de_la_poesía Juan_Méndez

html map