Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Blackout_(Transformers) Capensibufo Campeonato_Mundial_de_Biatlon_de_1987 Baedoo_na Benoît_Jacquot Bavaria_Solarpark Celulas_eucariotas Carlos_Baldomir Besar CONCACAF_Liga_Campeones_2010_2011 Caña_castilla Bucy-lès-Pierrepont Año_448 Castellanos_de_zapardiel Browningia_riosaniensis Bandera_del_Imperio_Danes Bergianska_trädgarden Bank_of_London_and_South_America Campeonato_de_Fútbol_Playa_de_Concacaf_de_2010 Bernard_Leach Chamissoa_brownii Bandera_de_la_Republica_Democrática_Alemana Bandera_de_Francia Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1930 Benbecula Centro_de_Formación_Tarapaca Capito_niger Bereznyak-Isayev_BI-1 Bandera_de_Montenegro Cardo_de_la_arcachofa Bromelia_urbaniana Branson_West_(Misuri) Brownsville_Girl Bancaria Buchberg_(Schaffhausen) Cantón_de_Perpinan-8 Beskórbnaya Bones_(cancion_de_The_Killers) Buchada Cadalso_(Cáceres) Cedrela_toona_var._nepalensis Bogdan_Shust Años_2460 Cempoala Baños_Morales Bufanagas Años_1050_adC Bryan_Caplan Calendula_campestre Campomanes Capoue Cajón_de_Sastre Carlitos_"Mona"_Jimenez Casa_Mülder Been_to_Hell

html map