Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cónclave_de_1958 Distrito_de_rumphi Discografía_de_Rosa_Lopez Crotia_Zagreb Duklja_(estado) Diócesis_de_Lake_Charles Drosay Alfredo_Deza_Fuller Doctor_Sanson Dashboard_(software) Draba_incana Ana_Ana Alstroemeriacea Dimayor_2011-12 Dialectos_castellanos_meridionales Don_(Raión_de_Berezivka) Crocosmia_aurea Convento_de_San_Guillén_(Castielfabib) Cristina_Narbona Desarrollo_tecnologico Diva_(lucha_libre_profesional) Darya_Saltykova Crenicichla_sveni Django_Unchained Cáncer_de_cuello_de_útero Cáustico Dance_Dance_Dance Doctrina_Parrot Dialeurodes_rubiphaga Direct_part_marking Desirée Alvaro_Perez_Dominguez David_Skoch Cuento_de_Navidad_(Futurama) Córnico Célula_LAK Copa_Italia_1938-39 Cryptocephalus_paphlagonius Damián_Giménez Alfa_(desambiguacion) Dorotea_(santa) Cubavision Copa_Libertadores_1973 Ecocritica Allanita Doneztebe Diócesis_de_Wichita Cupressus_glauca_var._tristis Alfonso_de_Silva America:_Un_homenaje_a_los_heroes Alexandra_de_luxemburgo Don't_Copy_That_Floppy Diagrama_de_gantt Critica_de_la_historieta Dicranopteris

html map