Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Darden_Restaurants,_Inc. Daniel_Edward_Aykroyd Distribucion_Weibull Aliyá_Pre-Sionista Ducula_lacernulata Cultura_de_la_Cerámica_de_Cuerdas Copa_Italia_2000-01 Costellagerina Desaparición_de_la_Casa_de_Árpad Copa_del_Generalísimo_de_fútbol_1944 Dromicidia Cumulo_de_designaciones Alejo_Fernandez An_40 Discografia_de_Ashley_Tisdale Distrito_de_zhemgang Descalificacion Amor_curiosidad_prozak_y_dudas Aloe_angolensis Aleksandr_Sergeevič_Pushkin Ducado_de_Sajonia_Gotha-Altenburg Creu_de_Barberà Cylindropuntia_munzii Dinastías_del_Norte Alicate_de_uña Curopos Deficiencia_de_vitamina_a Craig_Mabbitt Duiliu_Marcu Alejandro_Flores_(desambiguacion) Convivencia_(película) Cyclopharynx_schwetzi Daniel_Giacomino EE-09_cascavel Dambenoit_lès-Colombe Cupes Cronología_de_la_epoca_precolombina_de_El_Salvador Diego_Ambrosio_Fajardo_Fajardo Diclorometano Eastern_Nazarene_College DuMont_Evening_News Delme Cuacuila_(pueblo_de_Zacatlán) Ducula_luctuosa Disclosure Alphelixia Dimitris_Pikionis Cuarteto_(música) Corroncho Distrito_de_halberstadt Cucullaria Amorpha_canescens Alphonse_Nzoungou Distrito_de_amuria Dotalabrus

html map