Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Trout_Lake_(condado_de_Itasca,_Minnesota) Giuseppe_Maria_Crespi Uharte-Arakil Iglesia_Reformada_presbiteriana_asociada Richat German_Gonzales Rolls-Royce_30_hp Tunica_(desambiguación) George_Mikan Fukuoka_Tower Gerardo_Camps Ruta_Estatal_de_Nueva_York_1A Frazier_Park_(California) George_Marx Rio_Clearwater Municipio_de_Ring_Thunder_(condado_de_Mellette,_Dakota_del_Sur) GPG_Racing Robleria_(estación) Gastins Ricardo_Leoncio_Elias Río_Ilo Inman_(Kansas) Río_Arda Gloeobacter Gloucester_(Carolina_del_Norte) Municipio_de_Lancaster Inauguracion_presidencial_de_Harry_S._Truman_de_1945 Municipio_San_Geronimo_de_Guayabal Giorgio Municipio_de_Genaro_Codina Municipio_de_Walnut_(condado_de_Polk,_Iowa) GP_Turquía Fui_(canción_de_Reik) Roland_garros Rockville_(Nebraska) Gekkan_Shōnen_Sirius Municipio_de_Balsam_(condado_de_Aitkin,_Minnesota) Universidad_de_Ciencias_Aplicadas_de_Furtwangen Municipio_de_La_Paz_(estado_de_México) Urbanización_Montbarbat Municipio_de_Greenfield_(condado_de_Jones,_Iowa) Friedrich_Naumann Ulf_Svante_von_Euler Tripy_Makonda Rene_Jacobs Frontera_Comalapa Ribamontán_al_Monte_(Cantabria) Galium_tehranicum Gerard_de_Florennes Giselle_Roberts Giadotrum Gavia_(vela) Frans_(Ain) Gen_p53 Trematodo

html map