Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

CS_Promod Año_1915 Capitania_de_Porto_Seguro Campeonato_Descentralizado_1976 CONESUP Año_1765 Camilo_Meza Carlos_Morales_(futbolista_mexicano) Banco_de_Guayaquil Central_térmica_de_Escatrón Campeonato_Mundial_de_Biatlón_de_2013_–_Individual_masculino Bang_bon Ball_chair Boulder_Colorado Carlos_Lyon_Santa_María Campo_de_concentracion_de_Natzweiler_Struthof Bárcena_de_Campos Carnavales_de_Carupano Bromometano Bothrops_neuwiedi_pubescens Canaan_(condado_de_Grafton,_Nuevo_Hampshire) Cerastium_vulgatum_var_subviscosum Bulgaria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1964 Cargoliner Bandera_de_las_Islas_Vírgenes_Britanicas Boy'z Batolitos Canton_de_Créon Betty_grable Benito_Lynch Carretera_de_Nebraska_45 Casa_consistorial_de_Jaén Berdaches CCA_Bucureşti Brian_Charles_Lara Carlos_Álvarez_(politico) CNN_Checkout_Channel Badménil-aux-Bois Cae_el_amor Camboya Cessac Batalla_de_velez_malaga Cantón_de_Laon-Sud Bacterias_purpuras_del_azufre Calles_47_y_50_Rockefeller_Center_(linea_de_la_6_Avenida) Buick_Centieme Cantones_de_suiza Bandera_de_Tocantins Bernard_Germain-Etienne_de_la_Ville-sur-Illon,_conde_de_Lacépède Basilepta_bicoloripennis Bushey Central_térmica_Campo_de_Gibraltar Bandurria_andina Cesar_Quesada Cancion_de_Roldan

html map