Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Catllar Erythronium_utahense El_Oro_(provincia_Ecuador) Fascistas El_Spider_Man_francés Ejercito_seléucida Fernando_Schmidt_Ariztia Forum_Monterrey_2007 Ferdinand_Maximilien_Mériadec_de_Rohan F._Kattermann Emilia_de_Vialar Era_Tempyou_Shouhou Estación_de_Abando Eutoxeres_aquila Etnia_nuráguica Flora_Patagonica Francisco_Valladares Estacion_de_Grands_Boulevards Elekmania El_Bovalar Ernesto_Pastor Flora_Capensis Elroy Evitación Fernando,_principe_santo Festival_Internacional_de_Cine_de_Berlín Elecciones_Autonómicas_Gallegas_de_1985 Estadio_Ahmadou_Ahidjo Era_Tempyo-Kampo Eternidad_(pelicula) Far_east_of_eden_zero Escudo_de_Benicarló Francisco,_S._I. Fernando_Velazquez_(escritor) El_oso_(Walton) Ejército_de_Liberacion_de_Kosovo Figura_de_colina Fountain_Green_(Utah) Francisco_Pedro_Manuel_Sá Everything_(canción_de_Alanis_Morissette) Euphorbia_pouzolzii Elmer Francisco_Merino_Rábago El_herrero_de_Wootton_Mayor Fides_(mitología) Estilo_arcaico Eduard_Martínez_i_Ferrando Festival_de_Baile_de_Eurovisión Egorievsk Elgueta_(Guipúzcoa) Flacăra_Mediaş Escudo_de_San_Martin_de_Oscos El_Señor_de_los_Anillos:_La_Batalla_por_la_Tierra_Media_II El_Tin_Tin Eisenhower

html map