Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Miguel_Ángel_Valero Los_derechos_de_autor_en_la_union_sovietica Marcos_Alonso_(entrenador) RCA_Víctor Lutjanus_stellatus Microcreagris_ezoensis Marly_sous_Issy Primera_república_venezolana Raión_de_Koshejabl RTI_producciones Goffredo_Mameli Marqueses_de_Villarrocha Mel_Rosario Pulicaria_paludosa Granville_Sharp Luciferian Priorato_(Cataluña) Martes_y_13_(desambiguacion) Puerto_Bello Mildiu_de_la_espinaca Raro_(álbum) María_Ángeles_Amador_Millán Luis_Stepinac Provincia_de_aymaraes McKinsey Luther_Blissett_(pseudónimo_colectivo) Rebelión_Mantsalä Rebecca_Chambers Radio_programas_del_peru Luis_de_Torres Primula_veris_subsp._canescens RUB Manuel_Fernández_de_Castro_y_Menéndez_Hevia Los_energeticos Los_preludios Purva_mimamsa Lobelia_phyllostachya Mercat_de_les_flors Metalinguisticas Refugio_Tatí_Yupí Pseudopaludicola_ceratophryes Metro_(desambiguación) Prætexta Premio_Jabuti Provincia_de_Arcangel Pygopleurus_cyaneoviolaceus_versicolor Punto_isoelectrico Mazar-e_Šarīf Manostachya Gore_Tex Mayaguez_Arriba_(Mayaguez) Michael Matt_Lanter Gran_Enciclopedia_Gallega Primera_dama_(telenovela_de_Colombia)

html map