Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Botvid Bozeman_Trail Blueprint_(álbum) Categorías_de_areas_protegidas_de_la_IUCN Boxeo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_la_Juventud_Singapur_2010 Bon_Adrien_Jeannot_de_Moncey Chalupa_Asamblea Bandera_de_la_República_Turca_del_Norte_de_Chipre Celosia_debilis Canal_7_de_Neuquén Campeonato_Mundial_de_Tiro_de_1954 Borgo_di_Terzo Base_Aerea_de_El_Copero Calibre_zero Campeonato_Mundial_de_Badminton_de_2006_Individual_femenino Big_Show_&_Kane Chaparana_aenea Caterine_Ibarguen Bentanta Carlos_San_Martín Banos_Arabes_(Gerona) Banjos_banjos Caretofobia_Disco_1 Capacho_(ciudad) Barrow_in_furness Bourg-Saint-Christophe Callithrix_humilis Capitulos_de_Los_Sábados_Secretos Canly C'est_la_vie_(álbum) Casós_(Alta_Ribagorza) Bandera_de_Putumayo_(Colombia) Cenel_nEógain Beaver_Springs Cesar_augusto Black_Rain_(Banda_de_Rock) Caloctenus Cereus_undulatus Brassicella_valentina_subsp_longirostra C.C._Babcock Campeonato_Europeo_de_la_UEFA_Sub-16_de_2012 Balanaulax Cazuela_de_fideos_a_la_malaguena Carlos_Löeffel Campeonato_Mundial_de_Patinaje_de_Velocidad_sobre_Hielo_de_2003 CP_Serie_1800 Bambi,_una_vida_en_el_bosque Campeonato_Mundial_de_Esquí_Nórdico_de_1982 Boveycantharis_akschehirensis Bixente_Lizarazu Bouvincourt_en_Vermandois C._J._van_Houten Breakbeat Basilisco_marron Beisbol_en_los_Juegos_Sudamericanos_de_2010

html map