Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chipolatas Wohl Circus_Circus_Enterprises Windom_(Minnesota) Ciento_noventa_y_cinco Consistorio_cardenalicio Acacia_retinoide Conflicto_etiope-somalí Yoshinori_Kobayashi Aerolínea Agencia_Espacial_Civil_Ecuatoriana Abellas,_Zas Yak_2 Adan_Augusto_Lopez_Hernández Cleré_du_Bois Acento_paisa Charles_de_Secondat,_barón_de_Montesquieu Adela_Carreras_Taura World_Harvest_Radio_International Agencia_Australiana_para_la_Seguridad_Nuclear_y_Protección_contra_la_Radiación Zygia_cauliflora West_Coast_Main_Line Alberto_de_baviera Acta_de_conciliación Acido_4_oxopentanoico Charles_de_L'Écluse Cicoria Veinte_dólares_estadounidenses Victorio_Luis_Spinetto Concepcion_Zorrilla_de_San_Martin_Munoz Chateau-Garnier Clasificacion_de_CONMEBOL_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1982 Vuelta_Ciclista_a_Espana_2006 A_Star_is_Born_pelicula_de_1937 Vanault_le_Châtel Compañías_discograficas Zopirion Acianthera_cryptoceras Collocalia_francica Chris_McCandless Consejo_de_Trabajo_Economico_y_Social_de_Cataluña Abd_al_Karim_al-Basti Villa_Sarmiento XLS_file Comparacion_entre_el_Esperanto_y_el_Ido Compañia_del_Ferrocarril_de_Manchuria_del_Sur Cinecartoon Aeropuerto_internacional_camilo_daza ARV_Simón_Bolivar_(BE_11) Controlador_(cómic) Video_games_(cancion) Ciudad_de_vida_y_muerte Wenceslao_de_luxemburgo Ciclina_E Westrehem

html map