Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lords_of_Dogtown Poterium_sanguisorba_var._glaucescens Mernel Los_magníficos_Amberson Reduccion_del_Daño Los_Maitenes_(Valparaíso) Rechthalten Ray_Nance Mi_marido_y_mi_novio Manzu Pterostephus Lorículos Milagros_de_Nuestra_Senora Major_League_Soccer_2007 Marcescente Primera_División_de_Espana_1940/41 Lola_Massieu Greta_Constantine Prothemus_gracilis Puerto_de_Santa_Cruz_de_La_Palma Marquesado_de_Zelada_de_la_Fuente Manrro Priscilla_Delgado Los_casos_de_Silvestre_y_Piolín Primer_Caballero Manuel_María_Flores Primera_Division_de_Vanuatu Primer_Ministro_de_Moldavia Golfán Los_akuntsu Lorenzochloa Los_Leones Príncipe_de_Belmonte Gorleben Macropus_pearsoni Lowell_George Lourya Metal_Gear_Solid Martín_Caballero_(pintor) Locacion_televisiva Magallon_(Zaragoza) Makefile Luíz_Sérgio_Alvares_DeRose Madoz,_Pascual Quintos_de_mora Mestizos_(grupo) Real_Academia_Sevillana_de_Buenas_Letras Real_Casa_de_Moneda_de_Santiago_de_Chile Mila_Doce_(Texas) Logie_Award Lucy_in_the_Sky_with_Diamonds Maronius_difficilis Principales_sistemas_de_metro_en_terminos_de_pasajeros Radcl_Sm. Mentha_fluviatilis

html map