Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tratado_de_1881_entre_Argentina_y_Chile Tordo_de_La_Salle Schwäbisch_Hall Team_AirAsia Strivelyn Taurinyà Tigre_de_Sumatra Sergio_Jose_Bastida Santenay Top_Secret Tepechitlan_(municipio) Tambo_de_zapahuira Sistema_de_educación_de_India Starrcade_(2000) Samsula-Spruce_Creek Stachys_tuberifera Santa_Eulalia_del_Río_(Baleares) St._Thomas Tivoli_(Nueva_York) The_Lost_Valentine Sir_Anthony_Hopkins Thin_le_Moutier They_Sure_Don’t_Make_Basketball_Shorts_Like_They_Used_To Simbolo_matemático Severo_Gómez_Nunez Sicyopus_sasali Spoy_(Aube) Stade_El_Menzah Titira_piquinegro Scalopinae Saint_Hilaire-du-Harcouët Tintín_y_el_Arte_Alfa Sanguinaria_canadensis Seleccion_nacional_de_futbol_de_Bohemia SummerSlam_2005 Tecpatán_(municipio) Transcripcion_(musica) Solegnathus_hardwickii Saint_Christophe_Dodinicourt Sant'Arpino Sinfonia_Viejo_Lambach_(Mozart) The_Caddy The_Sandman:_Estacion_de_nieblas Therinia Sheldon_L._Glashow Toril_(Caceres) Silene_mollissima_var._gibraltarica Spartak_Myjava Societe_Générale Selva_de_montana Sevilla_(ciudad_Espana) Tlanchinol Sant'Andrea_di_Cotone Sastra_mamaya Senang

html map