Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Malaga_(desambiguacion) Provincia_de_burgas Masqat Malaga_B Mercedes-Benz_Clase_M Malus_dulcissima_var._asiatica Love_Me_Do Rebelion_de_Lozada Registrador_de_dominios Loma_de_Montija Regimiento_de_Caballeria_"Glorioso_Husares_de_Junín_N°_1_Libertador_del_Peru,_Escolta_del_Presidente_de_la_República" RPG-30 Logaritmo_discreto Manolo_Juarez Michael_Maier Mancomunidad_de_Vallespir Psylliodes_inflatus Prionispa_crassicornis Los_cincuenta_de_Fukushima Puente_de_la_ribera María_Oralia_Vega_Ortiz Mayor_José_J_Martínez_(Ñeembucu) Michel_Fokine Manihot_esculenta_var_communis Majestic_Building Ramon_Picó_i_Campamar Lászlo_Nagy_(Scout) Premios_Sajarov Real_audiencia_del_cuzco Príncipe_Dojonyūdō Lobos_(partido) Michael_Aleshin Mespilus_monogyna_var_elegans Mereth Líneas_Extremenas_de_Autobuses,_S_A. Matemática_en_la_India Luton_Town_F_C. Presidente_argentino Puente_H Menkaura Pseudoluperus_wickhami Luis_Sola_Padró Próspero_Catelin R_29 Puente_Viga Problema_social Medicago_hispida_var._denticulata Miguel_Muñoa_Pagadizabal Matanza_(cómic) Gobierno_luso Psybient Ratero_(cómic) Mazamorra_de_calabaza Propiedas_intensivas Miami-Dade_Fire_Department

html map