Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seth_Barnes_Nicholson Toíta_(Cidra,_Puerto_Rico) Sinfonia_nº_1_(Walton) Teorias_de_las_relaciones_internacionales Selección_de_básquetbol_de_la_República_Checa Tiatira Shirakia Sparr. Tantarica Souain_Perthes-lès-Hurlus Star_Wars:_Clone_Wars_(serie_de_televisión) Tratados_de_Nimega Selene_brownii Si_no_Estás_(canción_de_Chayanne) Syllepis Sergio_II_de_Amalfi Terremoto_de_Mendoza_1920 Tosefta Silvanus_ruficorpus Tatangelo Spawn:_Godslayer Sofia_Carlota,_Duquesa_de_Baviera Sergio_del_Campo_Fayet Santuario_de_Nuestra_Señora_de_Aranzazu Sinocyclocheilus_jiuxuensis Saint_Jean_de-la-Rivière Swt Torneo_de_Vina_del_Mar Santo_Aleixo_de_Além_Tâmega Sanford_B_Dole Sofía_de_Sajonia Sparta_(Illinois) San_Gumaro Tiruvarur Selección_de_fútbol_de_Egipto Silvestre_Cao Teoría_evolutiva_y_catolicismo:_el_caso_Schönborn_(2005) Síndrome_de_estrés Tom_G._Warrior Smith_Corner_(California) Santa_Cruz_(freguesia) Smiley_Burnette Slow_(cancion_de_Kylie_Minogue) Sitio_de_Smolensko The_Reason_(canción_de_Hoobastank) Salustia_Orbiana Teoría_de_aproximacion Survival_Arts Saint_Germain_la_Montagne Santa_Maria_de_Cayón_(Cantabria) Sergiu_Ioan_Viorel_Costin Stonogobiops_yasha Syzygy_(The_X-Files) Sémica Tenchi_Muyo!

html map