Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nazim_Hikmet Otelo_(Rossini) Pablo_Ignacio_de_Dalmases_y_Ros Napaleofu Paso_de_Umbrail Pazo_dos_Deportes_Paco_Paz Paul_Gerhard_Natorp Nivel_de_intensidad_acústica Playa_prohibida Pequeño_mal Partido_de_los_Trabajadores_(Uruguay) Nino_Martini Nitara_(Mortal_Kombat) Pablo_Pérez_Holguín Parnassiinae Pierrepont_sur_l'Arentele Parrasia Nice_na_kokoroiki Mutacion_genomica Pluska Parque_nacional_de_Khar_Turan Periquito_de_Tovi Peter_Sellars Plan_de_Actuacion_Especifico_para_Soria Ouroux-sur-Saône Operación_Furia_Fantasma Posoqueria Partido_Justicia_y_Caridad Pokémon_Diamante,_Perla_y_Platino_La_Película:_Hacia_la_superacion_del_Espacio_Tiempo Orbaneja_del_castillo Narcissus_tazetta_subsp._patulus NEC_PC-8801 Picea_nigra_var._rubra Parigne_le-Pôlin Neuville_lès_Lœuilly Pabellón_de_Uruguay_en_la_Exposición_de_1929_de_Sevilla Nymphaea_caerulea_var_albiflora Pierre-Benite Paul_Kirchhof Nicole_Perrot Parodia_submammulosa Ofir_(Era_Hiboria) Ophrys_ficalhoana_var_choffati Peter_MacOwan Philia Politica_Agraria_Comun_(PAC) Participantes_de_la_Vuelta_a_Guatemala_2013 Orthopterygium_huaucui Negro_como_yo Parzac Onaway_(Idaho) Penetrativa Oriñón_(Cantabria) Neochera Parroquia_de_saint_john_capisterre

html map