Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Francés_y_López_Heredero Jose_Reyes_(beisbolista) La_Primera_(diario) Juneau_Alaska Jose_Albinana Jean_Harlow Juventudes_Socialistas_de_Aragón Janamuato_(Michoacán) Kutais La_Foret_de-Tesse Leone_Leoni Interconexión_eléctrica_de_Chile Joaquin_Hurtado_de_Mendoza Juan_rubio La_Habra_Heights Krock Lafossaíta Liberté_Égalité_Fraternité Jambolifera_pedunculata La_venganza_de_los_Sith Laguna_Chica Lachapelle-sous-Chaneac Le_Chant_du_Monde Jorge_Alejandro_Ulla Lista_de_villanos_de_KND_Kids_Next_Door Islas_Campbell International_GT_Open Jableh_SC Lira_Maltesa Karin_Månsdotter Juan_Manuel_Lopez_(desambiguacion) Johnny_Palacios Les_oiseaux_sans_mer Jacques_Babinet Langosta_Thermidor Jasminonerium_africanum Jose_Martin_París_Alvarez Jorge_Hank_Rhon Jose_María_Portillo Linea_113_(EMT_Madrid) Linea_7b_(Metro_de_Madrid) Jean-Luc_d'Achery Lissotes_latidens Jean_Louisa_Kelly La_Compania LINE_(aplicación) Lauris José_Sanchís_Grau Karátalas Linea_B_(Subte_de_Buenos_Aires) Jakin_(Georgia) Jose_Diego_Pastelero_Corbacho La_Victoria_(Valle_del_Cauca) Lineal_A Klallam

html map