Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dactylochelifer_gobiensis_major Cuadra_(unidad_de_medida) Duodecimo_par_craneal Demografia_de_Chile Cristobal_Martinez-Bordiu Disco_de_estudio Dryococelus_australis Dark_Lunacy Cosnac Desfibrilacion_y_cardioversión_eléctrica Algarroba_cacha Distrito_de_Le_Puy_en-Velay Distrito_del_Yavarí E-210 Alice_Barlow Cónclave_de_1370 Debconf_(software) Ed_Carpenter Corey_Lavelle_Brewer Daptocephalus Diego_Portales_Palazuelos Cultura_de_sri_lanka Dudka_(voivodato_de_Mazovia) Corpusculos Distrito_de_Saint_Dié_des-Vosges Departamento_de_Alto_Paraguay Cristóbal_Suarez Dynamo_Moscu_(futsal) Double_Jeopardy_(Stargate_SG-1) Cámara_de_fotos_desechable Diplocephaloides Cruz_rusa Distrito_de_cochamarca Destructor_Escaño_(E) Dâmboviţa_(distrito) Alvaro_Ruibal Cuerpo_de_Policía_Armada_y_de_Trafico_(Espana) Diócesis_de_Jeju Desgarrarse Di_Paulo Código_de_barras Dictatorial Cyphon_mangolensis Correo-e. Derecho_de_la_UE Damiso Dinamarca_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1948 Ampliacion_del_canal_de_Panama Dactylis_polygama EF_132 Dibolia_veyreti Amphistethus_astarte Crosby_Stills,_Nash_and_Young Democracia_semi_directa Custom_Robo_GX

html map