Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Krasnoarmeiski_(Novokórsunskaya,_Timashovsk,_Krasnodar) John_Vorster José_Luis_Palomar Jose_Antonio_Gaztañeta Librería_de_cómic Joaquín_García_Borrero Linea_255_(Interurbanos_Madrid) José_Vázquez_Fouz Javier_Flaño_Bezunartea Kitty_Genovese L.A.V._Zaragoza_Castejón_Pamplona_Logroño José_Ortiz_Bernal Kent,_grupo_sueco_de_musica John_Dillon Jaime_Alberto_Arrubla_Paucar Le_Quartier Johnny_Alf José_Toha Jorge_Adrián_Espíndola Jose_Antonio_Gomez_Coronado Krasnoarmeiski_(Volgogrado) Jan_Zizka Juan_Carrillo_Barbadillo Lechitierna_dulce La_Vuelta_al_Mundo_en_80_Dias Kinneret_(Israel) Jarabe_de_Palo José_Javier_Arizkuren_Ruiz Jose_Marin La_revolución_evolution Laguna_del_Carbón Liguilla_Pre-Libertadores_1992_(Chile) Institut_d'études_politiques Jalea_de_aiyu Jiyu_Minshutō Libro_de_los_exemplos_por_a_b_c. José_Maria_de_Peralta_y_La_Vega Javier_Villafráz Jose_Maria_Escriva_de_Balaguer Kick_'em-Jenny Langelandia_khaustovi Linea_M_110_(Área_de_Malaga) Lista_de_capitulos_de_Capitán_Tsubasa Jose_Suarez_Gómez Jesus_Sanchez_Maroto_Sanchez_Migallon Izquierda_Unida_Los_Verdes:_Ezker_Anitza Jardin_Botánico_de_la_Prefectura_de_Niigata Julio_Rodriguez_Bolaños Júlia_Liptaková Juan_Manuel_señor_de_Belmonte Las_aventuras_de_Max_Fridman Jacob_(nombre) Kompitsia Jesús_Esteban_Catalá_Ibáñez Linea_de_alta_velocidad_Hanover_Wurzburgo

html map