Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Samira_Bensaid Stridsbat_90 Sessions_Band_Tour Seleccion_Argentina San_Benito Swissôtel Selva_montana_de_Africa_oriental The_New_York_Times_Magazine Syrmaticus Tesero Telegrafo_en_Uruguay Sweet_Springs_(Misuri) Sent_Boy Shi_shōsetsu Snoqualmie_(Washington) Shelley_Lubben Strahler San_Vicente_Palawan The_Scarecrow_(cancion) Salon_de_la_Fama_de_la_Hípica Saponificable Saddlebrooke_(Arizona) Salmón_(pez) Thlaspi_muretii Satélite_Chileno Sociedad_Española_de_Psicologia_Analítica Sublime_text_2 Teatro_Novedades_de_Madrid Subdivisiones_de_Birmania Sistema_Nervioso_Simpatico Septillon Talk_Dirty_to_Me Sageretia Sócrates_(Bitinia) Toronto-Dominion_Centre San_Jeronimo_(Antioquia) Selección_de_futbol_de_Laponia Sebastián_Wainraich Toro_Nandi Tomas_III_de_Saluzzo Saint-Urcize Takamatsu_no_miya Star_Wars_Battlefront:_Renegade_Squadron Seteh Saint_Baldoph Saga_Fostbrœðra Tarufeti Superbanda Sandy_Woodward St._Clair_(Minnesota) Tanto_monta... Servicio_Hidrografico_y_Oceanográfico_de_la_Armada_de_Chile Standard_(Illinois) Terapia_de_energia Sarcoglottis_novofriburgensis

html map