Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Helgi_y_Finnbogi Armonica Anso Misoteismo Huron_(indígenas_norteamericanos) Halo_Friendlies Monleras_(Salamanca) Monte_Tarawera André_Waterkeyn Historia_de_la_URSS_(1985_1991) Herleville Horacio_Velarde Arrabal_de_El_Alamín Ancistrorhynchus Anders_Andersson Avena_flavescens_var._virescens Angela_Labordeta Arturo_Tejerina Haulies Antonio_Guzman_Núñez Montmany-Figaro Aplicación_de_Poincare Movimiento_por_Derechos_y_Libertades Grimaucourt_en-Woevre Ardi Gurus_Sij Multimedia_over_Coax_Alliance Ano_16 Aprendizaje_significativo Aulacophora_calva Animé Astropyga_radiata I_distrito_electoral_federal_de_oaxaca Mordellistena_serratipes Ararat_(Victoria) Asthenes_huancavelicae Guitarra_de_jazz Ano_1657 Arrogante_(navío_1754) Ante Ataque_de_tiburón Azerbaiyan_oriental Autorretrato_(hogarth) Héctor_Ruiz Hinayāna Herniaria_scabrida_Boiss._subsp._scabrida Heart_Shaped_Box Ashmolean_Museum Mission_Valley Homomonument Herniaria_glabra_var._genuina Ava_(Nueva_York) Ministerio_de_Guerra_(Espana) Henry_Bernard Avaros_Caucásicos

html map