Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Palacio_arzobispal_de_praga Partido_Social_de_Unidad_Nacional_(Colombia) Pietro_Cesti Museo_Nacional_del_Prado New_Market_(Virginia) OTN Nikisch Narciso_temprano Physalaemus_maculiventris Polyspina_piosae Perfumerías_Avenida_Baloncesto Pintura_de_flandes Panico_en_el_plato Palacio_de_los_vizcondes_del_castillo_de_almansa Parque_Nacional_Deepwater Petite_Rosselle Orquesta_Sinfónica_de_la_Radio_de_Berlín Nationale_Bank_van_België Ouillon Nikolaikapelle_(Hanover) Música_cristiana_contemporánea Padrón_real Plaza_de_toros_de_la_Real_Maestranza_de_Caballeria_de_Sevilla Patricia_Silvia_Pasquali Pete_"El_Conde"_Rodriguez Nephelea Port_d'Alcúdia Oliver_Valdefierro Nikolaj_Baglej Organizacion_Coreana_de_Béisbol Philip_A_Sharp Pedagogía_de_expresion_ludocreativa Mylabris_discorufescens Partit_Socialista_de_Catalunya Pedro_Alcántara_Alvarez_de_Toledo_y_Salm-Salm Nikolái_Pávlov Poa_sobolevskiana Planned_Parenthood OVNIs Pepe_quero Pino_morisco Mémoires_physico_chimiques_sur_l'influence_de_la_lumière_solaire_pour_modifier_les_êtres_des_trois_règnes_de_la_nature Parque_mascarenhas_de_moraes Orestes_(Eurípides) Paracheirodon_innesi Nino_Jesus_de_Praga Nieul-lès-Saintes Popstars_tu_show_esta_por_empezar Ochuro Partido_Pirata_de_Alemania Nichols_(Wisconsin) Oosaka Nelson_Piquet_Jr Namaquanthus_vanheerdei My_heart_will_go_on

html map