Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cyperus_longus_f._badiiformis Danny_Jones Coxib Deutsche_Borse Alno_baccifero Cálculo_proposicional DJ_Shah Darwīšan Costera_de_Ranes Diocesis_de_Siguenza Convenciones_sobre_nomenclatura_astronomica César_Mora Diócesis_de_Acarigua-Araure Derg_corra Covensa Distrito_de_pilcomayo Amateur Dinotren Daniel_Demetrio_Hernandez Alférez_de_Fragata Amalia_(pelicula_de_1914) Cucumis_alba_var._flavescens Denominazione_di_origine_controllata_e_garantita Cooperativa_agricola Corrección_monetaria Echidnium Amy_Lee Aleksándrov_(desambiguación) Daniel_Braaten Alvaro_Márcio_dos_Santos Duglassia Dux_(titulo) Desafinación Copa_Davis_1972 Deja_Vu_(canción_de_Gustavo_Cerati) Dinastia_Alaungpaya Desert_song_(canción_de_My_Chemical_Romance) Alexey_Razumovsky Corallorrhiza_trifida_var_verna DuckTales:_Scrooge's_Loot Diseno_para_Todos_(Tecnologias_de_la_Informacion_y_de_la_Comunicación) Cunnawarra Cryptocephalus_mystacatus Delfor_del_Valle Alex_Carrera Despouy Cuatro_Torres_(Santa_Cruz_de_Tenerife) Amintor_(macedonio) Crédito_Con_Garantía_Del_Estado Donkey_Kong_Country:_Tropical_Freeze Copa_Mundial_de_Clubes_de_la_FIFA_2008/Cuartos_de_final Daimler_D.I Corek Distrito_de_cayna Diarbekr

html map