Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Días_Ecumenicos_de_Plotzensee Drama_Sobrenatural Alfredo_Fernandez_Simo Altitude Alitán_Viperino David_Hoflin Códice_Troano Dario_Calle_Correa Alvaro_de_Saavedra_Ceron Alvaro_Lara Cristobal_Galan Coulombímetro_de_mercurio Cordia_cerdana Doreen_Ibarra Cyrtanaspis_phalerata Allium_intermedium Distrito_electoral_de_Cornell_(condado_de_Hitchcock,_Nebraska) Detector_de_nivel_de_liquido Curriculum_vitæ Ediciones_El_Puente Denominación_de_Origen_Chacolí_de_Guetaria Copa_Davis_1965 Cotizacion Alexander_Buchler Douze_Études_d'execution_transcendante Cuartel_de_La_Montana Alejandro_Rodríguez_Valcarcel Algoritmo_cuántico Convergència_Balear Crowleymass Dragon_32/64 Alvaro_Pinto_Lyon Corcelles-les-Citeaux Día_de_no_comprar_nada Corazon_de_Jesus_Chiautempan Crataegus_trilobata D.P.G._Recordz Diccionarios_electronicos Distrito_electoral_de_South_Jacksonville_n.º_3 Democracia_economica Distrito_de_Veľky_Krtis Amar_sin_mentiras Donald_Lofgran Alex_Díaz Edificio_Alcázar Coxequesoma Alopochelidon_fucata Distrito_de_osterode_am_harz Día_de_la_Emancipación Daniela_Ramírez Distrito_de_Weiz Datura_mollis Diferencia_entre_judios_e_israelitas All-Star_Game_de_la_NBA_2009 De_otro_mundo

html map