Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Una_Maid_en_Manhattan Rocks_on_the_Road_(EP) Gliese_84 Fraxinetum Ieniches VAC_de_la_Costa_Norte Remechido Rondas_Clasificatorias_de_FA_Cup_2009/10 Gaulanitide Rio_Grande_(Argentina) Rio_tambopata Reino_de_Granada_(Espana) Ignoteismo Futbolista_del_Año_en_Oceanía Uribe-Ech. Romanización_de_Galicia Trey_de_Triforia Go_Diego,_Go! Resto_bar Giovanni_Battista_Langetti Incidente_ovni_de_aurora Trigo_rubión Ingenieria_en_sistemas Fundamentales Tribu_magiar Inga Iglesia_de_Las_Nieves_(Bogotá) Gastronomia_de_Castilla-La_Mancha Gerónimo_de_Loayza Uebelmannia_gummifera Gattinger Rx Física_Atomica Rosa_caracciolo Universidad_La_Salle Robert_Woodhouse Geronimo_Olazabal Universo_construible_de_Gödel Universidad_Laboral_de_Alcalá_de_Henares Rocas_Cormoran GDSII G._H._Stolzel Rocko_Rockimare Rose_Hattaway Río_buey Gavi(Isla) V1280_Scorpii Rolfi_Montenegro Triatlón_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Fujifilm_Holdings_Corporation Municipio_de_Greenwich_(condado_de_Warren,_Nueva_Jersey) Río_Ponoy Iglesia_de_San_Juan_Evangelista_(Melegis) Geografía_Física Friuli-Venezia_Giulia

html map