Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zhandra_Rodriguez Yacimiento_Arqueológico_de_Cuatro_Puertas WWE_The_World Viejo_San_Juan_(Puerto_Rico) Circunscripción_de_Alta_Sajonia Zeta_Tucanae Consejo_de_Cooperación_para_los_Estados_Arabes_del_Golfo_Pérsico Zagorsk Choanoflagellida Adam_Zagajewski Vela_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Cocosates Wolverine_Lake_(Míchigan) Abreu_(distrito_municipal) Vehiculo_de_reparto Che_Guevara_(película_2005) Circulacion_geotermal Compañía_de_coleccion Club_Atlético_San_Isidro Virraca Virú_(provincia) World_Wide_Names Zalo_Reyes Aeropuerto_de_Rodas Code_Geass_~Hangyaku_no_Lelouch~ Yalita Westworth_Village_(Texas) Vastaranta Aeropuerto_de_suvarnabhumi Conde_Del_Maule Ciclismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Carrera_en_ruta_masculina Compañía_Danesa_de_las_Indias_Orientales Wilhelma,_zoológico_y_jardín_botánico Concepción_zoo Construcciones_Aeronauticas_S.A. Constantina_(cantante) Wortham_Center_Houston Conjunto_Gaitero_"Santa_Anita" York_Pa Confesiones_de_una_tipica_adolescente Accionamiento_de_velocidad_variable Zoologico_y_Jardín_Botanico_Higashima Clay_Center Chézy_sur-Marne Cloruro Cocodrilopolis Zoológico_de_Ähtäri Aeropuerto_de_Frankfurt_en_Main Ciencias_Politicas Volver_al_futuro_(serie_animada) Chiapa_de_los_Españoles Colpes_(Ambato) Academia_Nuestra_Señora_de_los_Desamparados_San_José Valentín_(Cehegín) A_twist_in_my_story

html map