Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lenguas_tánkicas IronPort_Systems,_Inc. Jean_d'Auton Limont-Fontaine Las_100_Grandiosas_Canciones_de_los_80's_en_Espanol Kalinga Lista_de_documentos_pontificales_que_condenan_la_masoneria Lago_Otjikoto Licuadora_(centrifugacion) Jorge_Hübner Jopo Labetalol La_Ola_(película) Lista_de_capítulos_de_One_Piece Jardín_Botánico_de_Guatemala Juan_Jose_Linz_Storch_de_Gracia La_maldición_de_los_sonámbulos Killebrew Juan_José_Weissen Lagartija_carpetana La_muralla_(obra_de_teatro) José_Palma_(actor) Juana_Francisca_Frémiot_de_Chantal Isla_Koome José_Arana La_Chica_de_Rojo Jesús_Emilio_Martínez_Álvarez Lauren_Etame_Mayer Lautaro_(volcán) Las_100_Grandiosas_Canciones_de_los_90's_en_Espanol Jason_Richard_Swallen La_Fundacion_Nacional_para_la_Democracia Lefebvrea_artropurpurea José_León_de_Carranza Krasnopartizánskoye Kunyomi Libra_(constelación_astronomia) Klaus José_García_Payón Leah_Goldberg Les_Pontets La_Celle_Saint-Avant Kerigma Kees_van_Dongen L'Ile-Rousse La_última_fortaleza Little_Galleries_of_the_Photo-Secession Josep_mas_i_vila Jose_Llado_y_Fernández_Urrutia Juan_José_Bustos_Ramirez Iva_ambrosiifolia_subsp._lobata Investigacion_e_innovación_en_la_Unión_Europea Lemony_Snicket:_la_autobiografía_no_autorizada Kenwood_(Ohio) Ivchenko_Progress_D-18T

html map