Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bernard_Germain_Étienne_de_la_Ville-sur-Illon_conde_de_Lacepede Balango Cespitularia Canasvieiras Cataluña_(desambiguacion) Berlin_alexanderplatz_(serie_de_tv) Cavidad_toráxica Baziège Campeonato_Peruano_de_Futbol_de_1968 Capa_(desambiguacion) Baile_de_los_Pollos Barefoot_in_the_Park_(obra_de_teatro) BD+14°4559_b California_Jamming Bandera_de_Tierra_del_Fuego,_Antartida_e_Islas_del_Atlántico_Sur Año_113 Capaz_de_todo Banco_de_la_reserva_federal_de_nueva_york Brahea_frigida Bota_(unidad) Besame_Sin_Miedo Castelnau-d'Estretefonds Castanea_(Pensilvania) Chalepus_clypeatus Borrón_y_Cuenta_Nueva_(Lost) Catostomus_nebuliferus Brannay Castillo_de_los_Condes_de_Gante Bu-bo Carmen_Arriagada B'z Capsula_del_tiempo Castillo_de_Belalcazar Chamánicas Bothropoides_neuwiedi Capela_(La_Coruña) Bentley_arnage Biblioteca_Nacional_Central_de_Florencia Cell_(personaje_de_Dragon_Ball) Cayambe Aéropostale Cerámica_de_Muel Año_151 BRIPAC Cabo_Raso_(punta) Banderas_provinciales_de_la_Argentina Baby_Huey_(dibujos_animados) Beregond_de_gondor Batalla_de_la_bahia_de_matanzas Broomisaurus Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1895 Brownea_grandiceps BiblioSaúde Bus-la-Mésière Bridges_(grupo)

html map