Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festival_Internacional_de_Música_de_Besançon_Franche-Comte Fenomeno_determinista Euroliga_2002-03 Fl._Arct._URSS Fragata_Hercules Ernst_Wilhelm_Tempel Elecciones_generales_de_Tanzania_de_1985 Estetica Epimachus_meyeri Esclerosis_multiple El_espiritu_de_la_pasión Foglia Escudo_de_armas_del_Príncipe_de_Asturias F412 Facultad_de_Ingenieria_Eléctrica_y_Electrónica_(UNI,_Peru) Feelplus Festa_de_Dia Fianchetar Fiestas_panatenaicas Epiphyllum_russellianum Francisco_Álvarez_Pérez Excepción_de_contrato_no_cumplido Estacion_de_Santutxu Edwin_H_Armstrong Esther_Termens_Cañabate Enrique_V_(desambiguacion) FC_Fajr_Sepasi El_corredor_de_fondo Estadio_Dinamo_(Bucarest) Festival_de_Cine_de_Alicante Escuadra_de_comprobacion Ermitaño_guayanes Euphorbia_hajhirensis Eduardo_Farnesio Emiliano_Zapata_(Seccion_Pochote) Esteban_de_Luca Escala_Facultativa_Técnica Escuela_de_Formacion_Penitenciaria_Gendarme_Alex_Villagran_Paninao El_mil_usos FC_Hradec_Králové Felix_Varela_y_Morales Emir_de_Qatar Etienne_Bonnot_de_Condillac Elecciones_municipales_de_Espana_de_2007 Forest_sur-Marque Entre_Ríos_(Subte_de_Buenos_Aires) Francesco_da_urbino Faron_Young El_rito_(película_de_1969) Fernando_Egozcue El_Colombian_Dream El_mundo_perdido_(novela) Estacion_Iyo_Hōjō Estadio_Hugo_Bogado_Vaceque Elaeocarpus_parviflorus

html map