Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

ESPN_on_ABC Desvinculacion Dawid_Przepiórka Diócesis_de_Santa_Rosa Dioscorea_paniculata Converse_(Carolina_del_Sur) Damón_y_Fintias Deixis Alhusema Crane_(Indiana) Cromato_potásico Distrito_de_hongkou Cucurbita_pinnatifida Dinamarques Diagrama_de_circuito Distrito_de_nkhotakota Division_No_15_Alberta Duetos Declaración_de_Alma-Ata Dunlo Distrito_Meridional_(Israel) Cuatro_Caminos_(estacion) David_Luna_Sánchez Amerizar Dounreay_Fast_Reactor Edificio_Mercantil_Finasa Copa_FA_inglesa Cotonía Corevici Alfa_Bungarotoxina Ambrosía_(desambiguación) Convento_de_Santa_María_la_Real_de_las_Dueñas Diasomoides_schenki Dick_Richards Alejandro_de_Jesús_Encinas_Rodríguez Cultura_del_hacha_de_guerra Donibane_Lohizune Daniel_Balavoine Easton_(Dorset) Durango_(GP2_Series) Distrito_de_Sanayca Cozido Dinastía_Andhra Amos_(satélite) Edificio_Nacional_(Venezuela) Cucha_Carvalheiro East_Millinocket_(Maine) Dithering Cote_des-Neiges–Notre-Dame-de-Grace Daqiqi Dios_Ha_Muerto Alfonso_Nasarre_Goicoechea Dourdan Correlhã Convolvulus_floridus_var._floridus

html map