Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museos_en_Nicaragua Nothing_(desambiguación) Paspalum_dissectum Plaza_Faneromeni Ord_Sedra Neobisium_gentile_gentile Musica_y_matematicas Palma_canaria Parroquia_Aristides_Calvani Pablo_Piana Pobladura_de_los_Oteros Parque_nacional_Heathcote Polikarpov_I_15_Chato Operación_Dynamo Now_or_Never_(canción_de_High_School_Musical) Pontederia_lanceolata Plaza_Lubianka Padre_(desambiguacion) Pacto_Nacional_para_la_Democracia_y_el_Desarrollo No_pintamos_nada Oberosch Policías:_en_el_corazón_de_la_calle Oligosporus_caudatus Pacé Operacion_Harmattan Ordre_national_du_Merite Noticies_9 Organizacion_político-administrativa_de_la_República_Arabe_Saharaui_Democratica Partido_Unitario_Regionalista Port_sur_Saone Pipistrellus_permixtus Paseo_Alcántara_Romero Nordur_Isafjarðarsýsla Paleopatología Paracobitis_posterodorsalus Parque_nacional_Patuca Paso_de_Patria_(Neembucú) Parks_(Luisiana) Neobisium_lombardicum_martae Néstor_Moiraghi NGC_3077 NGC_448 Placas_y_láminas Musica_irlandesa Osiraq Nelson_San_Martín Post_punk_revival Olárizu Participaciones_de_clubes_panameños_en_la_Copa_Interclubes_de_la_Uncaf Pachybrachis_carpathicus Papa_Don't_Preach Plaza_de_los_sitios Oswaldo_Sagástegui Plan_de_guerra_naranja Orgnac_sur-Vézère

html map