Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Campeonato_del_Mundo_de_Motociclismo_de_2004 Black_Rock_Shooter Beaconsfield_(Quebec) Bandera_de_Mónaco Bernardo_Donoso_Riveros Barbara_Stewart Cattleya_domingensis Cath_Maige_Tuired Cereza_de_Jaraguy Azud_de_Villagonzalo Bryce_Dallas_Howard Buyé_(playa) Begonia_hispida Calle_116_Universidad_de_Columbia_(línea_de_la_7_Avenida_Broadway) Campeón_de_ajedrez Bryconamericus_ricae Calliandra_houstoniana Carbayon_de_Valentin Catafila Canal_10_(Asturias) CARVALLO_P Caracara_gorgirrojo Año_462_adC Brasilicereus CC-138_Twin_Otter Ceronoventayuno Calle_23_Avenida_Ely_Court_Square_(estacion) Berenisse Cama_de_mesa Centro_de_monitoreo_de_conservacion_ambiental Bounce_Tour:_Limited_Edition Benson_Mhlongo Bertin_Ortiz_Osborne Camino_de_las_tropas Blatta Cabaret_político_mexicano Capitolio_de_Arkansas Belgeard Brandsen Cancer_(constelacion) Belit Categorías_lexicas Batalla_de_Tennōji_(1615) Brolamfetamina Bryaninops_natans Caso_de_violación_en_grupo_de_Delhi_en_2012 Cedro_rojo_oriental Bahía_Margarita Calamodontophis Carlos_Midence Capito_wallacei Banco_Real_de_Canadá Bélgica_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1986 Carabdytes_upin Béisbol_en_Espana

html map