Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Periodo_de_Amarna Pamplina_basta Newark_Valley_(Nueva_York) Patacó Post-modernismo Pentadiplandra Nikolai_Vasilievich_Pavlov Orlando_Mohorovic Patrimonio_Real Nicolás_Owen Policloropreno Nitrato_de_Potasio Orchis_appendiculata Pinilla_de_los_Barruecos_(Burgos) Orquesta_Nacional_de_la_Radiodifusion_Francesa Ocharcoaga-Curdinaga Paco_Antunez_Espada Phaedon_balangshanensis Palacio_de_los_Lopez Parque_nacional_Corcovado_(Costa_Rica) París-Vatry_(Disney) Pacto_con_el_diablo Plaza_del_Plebiscito Ocrepeira_atuncela Operación_Veritable Pantropia Planeta_rocoso Peste_porcina Pa_Osteraker Museos_de_Lima Nueva_geografia_económica Nouaille_Maupertuis Panzón_Panseco Orquesta_de_Instrumentos_Autóctonos_y_Nuevas_Tecnologías Playa_de_la_Cachucha Pantalis_Voulgaris New_World_Symphony Narciso_Monturiol Polisémico Piercing Nélida_Romero Plaza_Brasil Mylo_Xyloto_Tour Passalus_zikani Perieres Oveix Polo_Norte_Magnetico Nudo_Suevo Ntra_Sra_de_la_Peña_de_Francia P_E.Gibbs Pintura_española_del_Barroco Platycodon_glaucus_var._monanthus Política_de_Mauritania Personajes_de_Buscando_a_Nemo_(Pixar) Niños_Héroes_(estación)

html map