Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Detrimentalist ETB_1 Domenico_Guidi Daufuskie_Island Distrito_de_Shimajiri_(Okinawa) Copa_Exmex_2007 Drude Cyperus_triqueter Cyprinus_pellegrini Departamento_General_Güemes Demografía_de_Zimbabue Cráneo_de_Gawis Alen_Škoro Cultura_Novotitorovka Echelle Edgar_Cardona_Quirós Ambrosio_Montt_Luco Duodécimo_par Dr._No_(novela) Amistad_(desambiguación) Drago_de_icod_de_los_vinos Distrito_de_Sucre_(Celendín) Delfín_del_Irrawady Daniel_de_la_Cámara Cumulo_del_pesebre Dance_Floor_Anthem_(I_Don't_Want_to_Be_in_Love) Copa_Cafam Cotzumalhuapa Dactylorhiza_purpurella Alternativa_Sí_Se_Puede Altschul Alvaro_Retana_Ramirez_de_Arellano Alhaurín_el_Grande Earthlings Destitución_de_MacArthur Dolphin_(emulador) Amilcar_(nombre) David_Wark_Griffith Cosa_en_sí Demografia_de_León_(Espana) Amaranthus_recurvatus Dominikus_Zimmermann Día_del_Síndrome_de_Down Amenazas_medioambientales_de_la_Gran_barrera_de_coral Cornelis_Cornelisz Dromius_angustus Amasías Cuerpo_de_Actuarios,_Estadísticos_y_Economistas_de_la_Administración_de_la_Seguridad_Social Distrito_electoral_federal_27_del_Distrito_Federal Alepo_(Siria) David_Moreno Diego_Sebastian_Levis Distrito_de_vila_real Alphonse_Maeder Copa_Cafam_50_anos

html map