Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint-Gervais_(Valle_del_Oise) Sinfonia_n_21_(Haydn) The_$1,000,000_Reward Tercera_División_de_España_2009_10_(Grupo_XIII) Soli_Deo_Gloria_(discográfica) Schwerbelastungskörper Secuestro_de_Thomas_Howes,_Keith_Stansell_y_Marc_Gonsalves Terminología_de_la_ciencia_ficcion Tecoma_caraiba Toledo_(provincia_España) SpiceJet Tossa_Plana_de_Lles Sulvasūtras They_Stand_Accused Tiempo_Final_(Fox) Titococos Timbre_(Inga_spuria) Sebastian_Palomo_Linares San_Nicasio_(Metro_de_Madrid) Tornado_(P-44) Symphyostemon Sacaba Sancho_el_Sabio Timesplitters_4 Santa_María_de_Ripoll Saint_Louis_(Missouri) Scraptia_foveiceps Tanque_Ligero_Trubia Tiro_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Rifle_de_3_posiciones_a_50_metros_masculino The_Good_Guys_(serie_de_televisión) Scorpiurus_margaritae Tomar_las_de_Villadiego Seat_(estrella) Saint-Étienne-de-Valoux Tanto_monta_monta_tanto Tecnologia_del_hidrogeno Segunda_División_de_España_1935_36 Torneo_Internacional_de_badminton_de_Espana Sophie_Scholl Tramadol Theodor_Ziehen Saint-Mard-sur-le-Mont Torneo_Profesional_de_Microfútbol Skimmia_repens TigerShark The_Elephant_in_the_Room Shail Teoría_bacteriana Saint_Jean_des-Mauvrets Soldier_(canción_de_Dover) Tasso_ham Tanea_zelandica Solitario_rufimoreno The_astronomical_almanac Strobilocarpus

html map