Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sévery Superficie_de_concha_de_molusco Temporada_2003/04_del_Torneo_Argentino_B Swindon_Town_F_C. Tenis_en_argentina Shikokuchūo The_pink_panther Sōka_Gakkai Steve_Blake San_lorenzo_in_campo Shôjo-ai The_Fresh_Prince Tintin_en_el_país_del_oro_negro Sistema_epidérmico_electrónico Transcripción_del_ADN Thuja_chilensis TTL_(informatica) Tercer_ejército_correntino_contra_Rosas Sedgwick Torneo_Olímpico_de_Futbol Sicalis_lutea Sistema_endorreico_Titicaca_Desaguadero_Poopo-Salar_de_Coipasa Saint_Julien-Boutieres Sierra_de_costilla Salzbergen Sun_Valley_(Arizona) Semola_(Pokemon) Sulfito_acido_de_potasio Saint_Andre_du_Bois Sector_agrícola Saona_y_Loira Tales_of Tholodus Torcuato_Di_Tella Separacion_de_The_Beatles Supergallo Semelvillea_punctata Santa_Cruz_Muluá Seiyu_Group Thomas_Betterton Semana_Santa_de_Santa_Coloma_de_Gramanet Szatmárnémeti Taking_Back_Sunday_Demo Sao_Martinho_de_Escariz Salka_Viertel TMP_SMX Saint_Jean_de-Duras Temotu Sir_M_Monier_Williams Senefelderopsis Talent_scout The_Asphalt_Jungle Temporada_1981_de_Fórmula_1 Televisión_en_Alemania Sapo_comun_africano

html map