Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gustav_Schneider Hebreo_(desambiguación) Mosaico_de_la_Orden_Trinitaria Araña_pollito Aprendizaje_electrónico_móvil Asociacion_de_Familiares_de_Fusilados,_Asesinados_y_Desaparecidos_en_Navarra_en_1936 Artur_Yusupov Mortadelo_y_Filemon_-_¡Bajo_el_Bramido_del_Trueno! Hary Análisis_en_Serie_de_la_Expresión_Génica Montferrand_la-Fare Arrazua_Ubarrundia_(Alava) Hobart_Corporation Movistar_Chile HNK_Hajduk_Split Andre_Moore Himno_Regional_Valenciano Idioma_ilocano Higher_Ground Ancaján Heinz_Jost Monedas_de_euro_holandesas Historia_de_Yibutí György_Stern Hanwulosaurus Andrea_Bliss Antonio_Fernández_y_Morales Augusta_Praetoria_Salassorum Arcigay Holub Associacio_d'Amics_del_Ferrocarril_de_Balears Arte_y_Naturaleza:_Land_Art Andrea_Vaccaro As_Travesas High-Speed_Packet_Access Movimiento_retrógrado Héctor_Águila Mohammedan_S._C._Kolkata Monumento_al_Ejercito_de_Los_Andes Ansonia_fuliginea Andador_(desambiguación) Miz Hans_im_Gluck Asilo_en_sagrado Mirmeleóntidos Hexagrama_13 Hakko_ryū Gyrus_angularis Argonne Hugo_Herrera Another_Animal_(album) Augusto_de_Sajonia Highland_Park_(Pensilvania) Atlantico_(desambiguacion) Ministerio_de_Cultura_(España,_2004-2011)

html map