Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Discos_no_autorizados_de_the_beatles Allegro_con_brio Copa_de_la_reina_de_hockey_hierba An_Chol-hyok Dos_Puentes_(Parada) Cryptool Cypripedium_furcatum Cyclommatus_metallifer_finae East_Rutherford_Nueva_Jersey Desastre_de_boroa Diego_Melo_Portugal Del_Moral_(estación_de_Metrobus) Dolores_Costello Copa_de_Clubes_de_Asia_1991 Amor_de_hombre_(desambiguación) Alicia_en_el_país_de_las_mercancías Distrito_de_Dakshina_Kannada Coraia_maculicollis Douze_etudes_d'execution_transcendante Desoxirribonucleotido E_B_D Coste_de_transacción Dagobert_II Desde_Palma_con_amor Alí_Asghar_Faní DAM Cuiry_les-Iviers Dhariwal Alqueidão_da_Serra Convento_da_Boa_Hora D-Generation_X:_World's_Great_Anti-Heroes Domingo_Bañez Correio_da_Manha_(Brasil) Dibolia_dogueti Aleramo_de_montferrato Amadeo_IX_de_Saboya Alexander_Ivanovich_Mikhailov Célula_asesina_natural De_Pauw_University Ecouviez Alis_Lithban Cordillera_Verkhoyansk Dean_Gooderham_Acheson Dudleya_lurida Cárdenas_(Matanzas) Diguetidos Echium_saetabense Copa_de_Campeones_de_la_Concacaf_1985 Décima_(mitologia_romana) Domenico_di_Michelino Domenico_Quattrociocchi Downieville-Lawson-Dumont_(Colorado) Alvorninha Cristina_y_sus_amigas Danny_Boffin

html map