Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Elecciones_a_la_Asamblea_de_Madrid_(1991) Finisecular Felipe_Chará Enrique_(álbum_de_1999) Enrique_Estuardo,_duque_de_Gloucester Francisco_Javier_Mendieta_Jiménez Francisco_de_asís Elías_Mendes Estacion_de_Pedregalejo Elinardo_de_bures Estacion_de_Bălţi_Slobozia Energía_de_Willmore Estacion_Santiago_Larre F.Silvestri Federación_de_Guerrillas_de_León-Galicia Escuela_de_Derecho_Ave_Maria F._Franco El_buey_en_canal Espíritu_de_conquista Envoltura_celular Enamorada_de_Ti_(álbum) Epístolas_de_Pablo Eduardo_Miranda_Sousa Esclavistas F_A-18E/F_Super_Hornet Ejército_franco Festuca_tuberculosa Fotonovela_(album) Eremoplana_infelix Federico_Renjifo Elk_Grove Estación_Vicente_Pereda Eva_Lazzaro Francisco_Valladares_Barragán Felipe_Anderson Forio Francfort_del_Meno Federación_de_Futbol_de_las_Islas_Feroe El_regreso_de_las_spice_girls Espacios_naturales_de_la_provincia_de_Guadalajara Francisco_Gil_Diaz Eudora_(Kansas) FDF_Telecinco Espacios_difeológicos Enneapterygius_senoui Estacion_La_Dulce Festival_de_Eurovision_2005 Francisco_Aquino Estandarte_personal_de_la_reina_Isabel_II Enfermedad_de_las_cavernas End_of_Me_(Apocalyptica) Fernando_Novas Eubulo_(poeta) Engyprosopon_longipterum Elección_presidencial_de_Turkmenistan_(2007)

html map