Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Montalbano_Jonico Area_metropolitana_de_Washington Monumento_a_José_Celestino_Mutis_(Cadiz) Guerra_sino-india Asedios_de_Constantinopla Mira_quién_baila_(Univisión,_temporada_4) Herminie_(Pensilvania) Heteralocha Mokeski Hefestión_(gramático) Miquelia_(Gesneriaceae) Hipótesis_del_Genio_maligno Aurelia_Vélez_Sársfield Asociacion_nacional_pro_futbol_(panamá) Grosellero Grupo_Galo_Italiano Habitante Arroyo_Guaviyu_(Paysandú) Azerbaycan_televiziya_və_radio_verilişləri_qapalı_səhmdar_cəmiyyəti Angel_Fernández Grimmen Mosel_Saar-Ruwer_(region_vinicola) Mitilene Henrardia Autarquismo Huicho_Dominguez Autopista_Vespucio_Norte Miroslav_Matušovič High_Times_Singles_1992-2006_(DVD) Idiomas_italicos Avaz Hasan_al-Turabi Mulher_Rendeira Ataques_de_Serrasalminae_en_la_cuenca_del_Plata Henri_Emile_Allouard Asamblea_de_Presidentes_de_los_Colegios_Profesionales_de_Guatemala Arabización II_Legislatura_de_Espana Modesto_Solis_Dominguez Angel_Pérez_Martinez Antonio_Guzmán_(Procer_de_Hato_Mayor) Astragalus_membranaceus_var_mongholicus Asociacion_Peruano_Japonesa Homeotérmico Anales_Museo_Nacional_Montevideo Asociacion_tecnica_espanola_de_refrigeración_y_climatización Hoplocorypha_striata Antifungico Humberto_Yáñez_Velasco Hallazgos_epigraficos_de_Iruna-Veleia_en_2006 Morboso Humo Gyanendra Aviación_naval Antiinflamatorios_no_esteroideos

html map