Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Theodoor_Rombouts Shinzo Shin’ichirō_Tomonaga Siglo_VI_a.C. Sinfonia_n_º_7_Leningrado Steve_Jocz Sol_SA_Líneas_Aéreas Seleccion_de_futbol_de_China Salto_electrónico Segunda_División_Venezolana_2000/01 Sengoku_el_Buddha Tornado_F3 Teatro_Lope_de_Vega Sarcanthus_formosanus Tiny_Toon_Adventures:_Dotabata_Daiundoukai Teatro_Pencopolitano The_Hogs Sergio_Beltrán_López Talento_argentino_3 Search_and_Rescue_4 Susa_No-Wo Tercera_División_de_España_2007_08 Tarak_de_Haïdouks Señorita_Valle Tatyana_Lysenko Syntheosciurus Sticholonchea Severina_Vučković Tratado_de_Požarevac Seminario_de_Tubinga Thomas_West The_genera_of_South_African_plants,_arranged Ta'u Scooby_Doo_-_Mystery,_Inc Scripting_Remoto Salon_del_Comic_de_Malaga Tesa Teatro_Albéniz Shadow_of_the_Moon Tierra_de_Barros Tower_Records_Japan_Inc. TAY The_Dead_Zone_(película) Tallo_del_encéfalo Thecagonum Taussac-la-Billiere Silvestre_Urizar Taddeo_Crivelli Saint-Laurent-du-Cros Salinas_de_Arc-et-Senans Tocoginecología Ségrie_Fontaine Theodor_Fliedner Sumitrosis_weisei Tratado_de_Hermenéutica_Analogica

html map