Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monanus_longipennis Harder_better_faster_stronger Mordellistena_mellissiana Hierba_de_lagarto Morel_Rodríguez_Ávila Antipapa_Benedicto_XIII Herincquia Hiros_(Héroes) Avenida_cristóbal_colón Minuartia_olonensis Molothrus_oryzivorus Aspartato_aminotransferasa Hyundai_A_League Hiempsal_II Ano_705 Mixbit Modesto_Blanch Guatemala_(desambiguación) Anthemis_americana Hermandad_de_la_Paz_(Córdoba) Antoni_Salas_y_Roca Ian_Hart Holopterini Arroyo_de_Acebrón Antonio_Ruben_Párraga_Ortiz Hugh_de_lacy Avenida_chorroarin Historiografia_de_la_URSS Misión_de_San_Diego_de_Alcalá Groton_Long_Point Historia_de_Dos_Ciudades Atractus_albuquerquei Harrison_Henao Hermógenes_Conache Mortadelo_y_Filemon_Concurso_oposición H-IIB Asociación_de_Fútbol_Profesional_de_Pastaza Hay_Fever Huevos_de_vigilia Anthony_Ashley_Cooper,_séptimo_conde_de_Shaftesbury Movimiento_independiente_de_jubilados_y_desocupados Heterodontus_galeatus Hermione_fulgida Humphrey_Davie Andragoras_(siglo_III_a_C_) Asanbosam Hermione_straminea Horcas_Vive Asociación_de_Fútbol_de_Irak Asociacion_Argentina_de_Energias_Renovables_y_Ambiente Ano_833 Heteranthia Gustavo_Bacarisas August_friedrich_schweigger Miracles_The_Holiday_Album

html map