Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tonás Scavarelli San_Prospero_(Italia) Torneo_Clausura_2010_(El_Salvador) Titanatemnus_thomeensis Stapelianthus Saint_Didier_d'Aussiat Tithymalus_azoricus Selección_nacional_de_fútbol_de_Uzbekistan Tomás_Zori Seleccion_de_futbol_de_la_Republica_de_Irlanda Tratado_Munoz_Vernaza-Suárez Taurotragus_oryx The_cable_guy Sainte_Thérèse_Couderc TNA_Tag_Team_Championships Sajonia_albertina Teodor_a_gKervarker Shutter_Island Salón_de_los_rechazados Torrejon_de_Ardoz Spirit_of_Ecstasy Teatro_Uamá Señores_de_la_Guerra Teoría_de_los_signos Temporada_2002_de_Formula_1 The_Heat_Goes_On Selección_nacional_de_futbol_de_Afganistan Samuel_Dumoulin Southmont_(Carolina_del_Norte) Thea_Musgrave Saint-Saviol Teleferico_Olesa-Esparreguera Transferencia_ionica Tozo Suzuki_Kantaro Spinnerstown Saint-Aquilin-d'Augerons Sphodromantis_fenestrata The_Doctor's_Daughter Torneo_Metropolitano_2009_(Uruguay) Tete-bêche The_Atlanta_Journal_Constitution Símbolos_de_lavado Sámano Ticotico_lomicanelo Senillé Taxus_sparsifolia Sycamore_(Georgia) Take-Two_Interactive_Software_Inc Thanh_nien_Hành_Khuc Suburgatory Saudade Sparus_pagrus Torillo_andaluz

html map