Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dirk_Bus Diamonds_World_Tour Culturizar Derecho_de_Indias Almirantazgo Distrito_electoral_de_Willow_Creek_(Nebraska) Crepax Dorycnium_hirsutum_var._incanum Duende_zahori Cámara_de_Horus Detención_administrativa_(España) Cosme_de_Médicis Cumbias Cosco_macho Cvetak_Zanovetak Cosimo_II_de_Medici Am_canum_venaticorum Dick_Groat Criaturas_de_Magic:_El_Encuentro Corticaria_martensi Corazón_de_tinta Donald_Ross Costes_de_Guerra Convenio_de_leiden Corona_(satelite) Alyssoides Aleš_Veselý Aleksander_Boloshev Echidna_xanthospilos Direccion_de_Compras_y_Contratacion_Publica_Dirección_ChileCompra Dostál Digital_Domain Cumandá_(ópera) Cosme_Prenafeta Cristales_líquidos Dalene_Kurtis Allison_Park Derechos_civiles_de_los_afroestadounidenses Cryptotora_thamicola Ecuacion_de_movimiento Algo_parecido_a_la_felicidad Ediciones_Linteo Corredor_Ecologico_del_Noreste Códice_Mendocino Corticarina_guatemalica Diana_Isabel_Pineda_Zuleta Diocesis_de_Colorado_Springs Cueva_de_mazaculos Crucero_de_misiles Alexander_Lowen Deuvede Delfin_(título) Dracaena_douceti Dvein Discriminador

html map