Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Confederacion_Asiática_de_Futbol Agustina_Ramírez Confessions_on_a_dance_floor Cistus_alyssoides Victorian_Heritage_Register Coffeyville_(Kansas) Cistus_albeerensis_var_barcinonensis Villa_Unión_(La_Rioja) Versigny_(Aisne) Vacceos Agazzi Airwolf_(videojuego) Adrián_Lopez_Álvarez Africada_palato_alveolar_sorda Aegus_atricolor Adeudos_por_domiciliacion Agencia_Española_de_Cooperacion_Internacional_para_el_Desarrollo Vireo_de_ojos_rojos Valeriana_celtica_subsp_pennina Vespertinas Alejandra_(telenovela) Cneorane_subcoerulescens Vallejo_(León) Charpin Comite_Central_del_Partido_Comunista_de_la_Unión_Soviética Cibersociologia Al-Yumhūriyya_al-Yazāiiriyya_ad-Dīmuqrātiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_Republique_algerienne_democratique_et_populaire Acido_fosforico Ciudadanos_Partido_de_la_Ciudadania Cluj_Napoca Vias_sensitivas Chusuk A_(desambiguacion) Var_(departement) Acetato_de_vinil_etileno Actinidia_kolomikta_var._gagnepainii Columnario Walk_with_You Ailanthus_cacodendron Condado_de_Laclede_(Misuri) Wallowa_(Oregón) Virgen_con_el_Nino_y_tres_ángeles Aeropuerto_Guangzhou_Baiyun Châteaumeillant Chionanthus_latifolius Vanda_sanderiana_var_albata Wailuku_(Hawái) Whiplash_(version_de_Motorhead) Volcan_de_San_Salvador Wascar_Serrano Yakov_Sinái Club_Defensores_Cambaceres Vanilla_planifolia Yorkshire_(desambiguación) Acción_Libertaria

html map