Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ageratum_conyzoides William_Auguste_Coolidge Chiflo Charlot_en_el_teatro Cohors_I_Celtiberorum Club_Atletico_Unión_de_Santa_Fe Abbe_(crater) Zorro_plateado Abe_Brown Agustin_Maria_Garcia_Lopez Codigo_ATC_A04 Valle_de_Copán Combate_de_Arroyo_de_la_China Achnatherum_lanceolatum Acquaviva_Platani We_can´t_dance Consorcio_Internacional_del_Color Compañía_de_Danza_Contemporánea_de_la_Universidad_de_Guadalajara Vélez-Blanco Clute Circuito_callejero_de_Adelaida Cirneco_del_etna Vasili_Chuikov Cochranella_ametarsia X_Aloella Ye_jiangchuan Wiley-Blackwell Citroen_Traction_Avant Váh Villafuerte_de_Esgueva_(Valladolid) Acaxees Circuito_de_conmutación Zhao_Luorui Villaoliva_de_la_Pena ATV_(canal_de_television) WP:USUARIOS Concentracion_demográfica Clinton_(condado_de_Kennebec,_Maine) Agua_de_lastre Yon_Gonzalez Zolla A_la_felicidad_por_la_electrónica Zabruzdy-Kolonia Where_the_streets_have_no_name Colletia_foliosa Club_de_Deportes_Valdivia Aceptacion Coeuvres_et-Valsery Chrzanow Aldea_de_San_Esteban Charles_Theophile_Angrand Acalypha_aristata Zuse Chipotle_Mexican_Grill Wodzislaw_Slaski

html map